如何做豆腐食谱教程

本文参考牛发发创业网

豆腐脑是由大豆蛋白制成的高营养食品，吸收率可达

92—98%。除了蛋白质，豆腐脑还可以为人体生理活动提供多种养料

元素和矿物质，尤其是钙和磷。特别是当石膏被用作凝结剂时，它不仅产生

成品多，钙含量增加，对防治佝偻病和牙齿发育不良有用

一定效果。同时，豆腐不含胆固醇，具有预防动脉硬化的作用。

所以是男女老少的好食物。然而，豆腐是用传统技术制作的

脑子，过程复杂，持续时间长，口感差。采用以下新技术制造

产品柔软结实，质地细腻，口感滑爽，深受城乡居民的欢迎。特定生产技术

操作介绍如下：

1、选豆：

大豆将在收获、干燥、脱粒、装袋、储存和运输过程中混合

变成草根、树皮、泥土、沙子、石头和金属碎片等杂物。因此，在使用时

在此之前，你必须首先彻底清除大豆中的杂质、碎豆、烂豆、虫蛀豆和杂豆

检查一下，然后磨成豆粉。

2.水的选择：

豆腐的制作需要一定量的水，水的质量直接关系到豆腐

质量。软水一般是做豆腐最好的方法，深井水、溪水、矿泉水、海水

这些都会影响豆腐的产量和质量。严禁使用被工业废水污染的湖水和水库水。为了选择合适的水，可以使用试纸，可以选择PH值为5-6

产生酸碱反应的水。

3.过滤浆液：

将大豆粉和水按15的比例搅拌成糊状，倒入过滤片中；分几次加入13份水

逐渐加到列表里。边加水边搅拌。直到豆渣被滤出。轻浆流淌而下，添加

在锅里，可以加热煮沸。

4.准备：

石膏是做豆腐最好的凝固剂。然而，很难将石膏粉直接分散在豆浆中

凝结，必须制成泥浆才能使用。制作方法是用熟石膏粉三钱(每斤豆子)

粉用量)，放入盆中，加入等量的水使其糊状。用手或工具仔细研磨，

粉碎融化后，加入少量水稀释。稍等片刻，含粗颗粒的石膏下沉

沉淀，取其悬浮液备用。重复多次。

5.制浆：

将生豆浆过滤煮沸，使剩余的豆渣体积扩大。因此，为了

将煮好的果肉再次倒入过滤片中，经过第二次果肉过滤后，即可制成口感良好的豆类

浆液。

6、点脑：

制作豆腐时，将凝固剂倒入容器中，充分搅拌，然后立即将煮熟的果肉倒入其中

去，叫反点，点后马上贴。膨胀约10分钟后，大豆蛋白可以凝固

凝固后可制成口感好、营养丰富的豆腐。

豆腐脑是由大豆蛋白制成的高营养食品。人体吸收率可达92 ~

98%，豆腐脑除蛋白质外，还能为人体生理活动提供多种维生素和矿物质

物质，尤其是钙、磷等。特别地，当葡萄糖酸内酯用作凝结剂时，不仅其被制备

成品多，含钙量增加。具有预防佝偻病和牙齿发育不良的优点

一定的工作效率。同时，豆类在大脑中不含胆固醇，具有防止动脉化的作用。因此，男女

老少皆宜的美食。豆制品是大家族，豆浆，豆腐脑，

豆腐，豆腐皮，豆腐干.丁是个“憨豆”人。在许多豆制品中，偷窃

认为数豆腐脑在形式和精神上都是最美的。看它的形状，皮肤白而细腻，柔软光滑，微微颤动

龙，华丽，美丽，生意上利润最大，大部分都是清闲的

吃的时候营养吸收最好，可以舀，可以刷，可以舀，很受人们欢迎。上帝更少

说白了，一个“脑”字，让豆腐变得浪漫、傻、聪明、迷人。产品图片

色泽雪白，鲜嫩爽滑，翻而不散，搅而不碎，食用时调料细腻，呈红色

白中带白，辣中带香，滑中带味，清香扑鼻，诱人食欲。

豆腐脑的几种做法：一种是加糖，一种是加酱油、盐、味精、榨菜

等等。一些香料，这是一种常见的做法，第三种是玩卢娇路，这是一般只有

只有东北人开：川式豆腐脑卤制配方：1斤酱油加4

水一斤，盐半斤，冰糖一两五颗，加香料包(丁香、香香、肉桂、陈皮、

草果、柑橘松、白扣、砂仁、茴香、花草、杂草、胡椒、八角、八角)

煮好后加一点蘑菇。笼蒸干海椒后，用搅拌机碾碎(搅拌)

加少量开水，容易碎)。将植物油煮至60%，加入胡椒、八角、

茴香、花和草用油煎，沥干水分，冷却后切碎。会以上三种

将新加工的调料和熟植物油混合，搅拌，加入芝麻粉(炒制，磨成粉末)，

速食豆腐脑叫辣酱。当然，最好不要把杂质带入豆腐脑。在自然界中，黄莲可以加入腌料中

防止变质的小根。广式豆腐脑卤制配方海带菜配适量盐、味精/鸡精、调料熬成白汁备用，海米或虾皮切碎、煮、沥干带香