维生素A的食物来源

我们有一篇文章专门介绍了维生素A的理化性质，通过这篇文章，朋友们应该知道维生素A的食物来源主要有两种，一种是存在于动物体内的活性维生素A，另一种是存在于植物体内的所谓‘维生素A原’。

因为维生素A只存在于动物体内，维生素A的食物来源大部分

在西方国家，维生素A的食物来源主要是乳制品和人造黄油。在许多国家，人造黄油中还添加了维生素A。用于增加食物中维生素a的含量。

维生素A的另一个食物来源是自然界广泛分布和存在的各种植物，但植物不能直接向人体提供维生素A，植物只能提供维生素A前体，即维生素A前体，是类胡萝卜素。有四种主要形式，即a-胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素和玉米黄质。这些维生素A在人体内可以转化为维生素A。在这些维生素A来源中，-胡萝卜素的活性最高，而-胡萝卜素还有另一个特点，就是当人体内维生素A的量不足时可以转化为维生素A，但当人体内维生素A的量充足时就不能转化为维生素A。因此，有人说-胡萝卜素是人体维生素A的安全来源。

维生素A有一些特殊的结构，构成了大多数果蔬的黄色素和橙色素。因此，大多数黄色和橙色的蔬菜和水果含有高维生素A。常见的来源包括胡萝卜、黄色南瓜、深绿色叶蔬菜、玉米、番茄、木瓜和柑橘。但需要注意的是，果蔬的颜色并不一定是维生素a原始浓度的指标，比如番茄的番茄红素特别丰富，但没有营养活性，而绿叶蔬菜由于叶绿素的绿色掩盖了类胡萝卜素的黄色。常用食品中维生素A和胡萝卜素的含量见下表

。所以最后可以总结一句话。人体内维生素A的来源主要有两种。首先，