为什么要补充营养素？

很多人不明白为什么生活这么好，没有营养。为什么要补充营养素？

我们处在“低营养时代”:最典型的表现就是温室蔬菜和烹饪中营养物质的流失。

科学实验表明，温室蔬菜的营养成分减少了22%，铁减少了82%，钙减少了44%，而有害物质增加了300倍。

反季节蔬菜的危害

果蔬的生长成熟有其内在规律。然而，温室蔬菜的不规范经营破坏了法律。

比如番茄的最佳生长温度在25左右或以上，低于15就不能正常开花结果。如果想让番茄一年四季上市，只需使用2.4滴合成生长激素和番茄精，既能促进番茄的快速生长，又能使长成的番茄无籽。同时，为了使绿色番茄尽快变红，必须使用催熟剂乙烯利。虽然根据国家规定，允许浓度和剂量相对安全，但目前的种植经营者可能没有严格控制剂量。因此，畸形番茄和尖屁股番茄在市场上并不少见。

据北大相关专家介绍，一颗果树从幼苗到成熟会用到十几种激素，如细胞分裂素、生长素、生根剂、抑制素、膨大剂、促红细胞生成素等。因为植物生长调节剂很敏感，用的多一点，就会有不良影响，比如畸形。据测算，反季节蔬菜营养价值比正常低30%左右，口感差很多。植物激素经常残留，可能对孩子的成长有潜在的不利因素。

不知不觉就欠了身体的账，还了也亏了不少！20年前，你不能吃营养素。20年后的今天，我们要补充营养！

而且就算你买了优质的新鲜蔬菜，你的烹饪风格能保持最好的营养吗？

烹饪时营养素的流失

一件事

蔬菜是维生素的良好来源，开水会导致大量维生素C的流失，因为维生素C是水溶性的，对热敏感。热水煮的时候，很大一部分会和蔬菜分离。维生素B也很敏感。炖肉和果汁流失时，可能会损失高达60%的硫胺素、烟酸和其他维生素B。

但是，只要喝了煮肉或炖肉的汤，胃里就会摄入100%的矿物质和70 -90%的维生素B，因为煮好的蔬菜或肉的营养都在汤里。

我估计很多人都有煮之前热烫的习惯，比如菠菜。这种烫漂过程会导致营养严重流失，烫漂后的水会被普通人直接倒掉。

另外，蔬菜焯水后的温度比较高，离开水后与空气中的氧气接触，会产生热氧效应，进一步失去营养。因此，蔬菜焯水后应立即用大量冷水冷却和消散。

是时候让一些人说他们可以生吃蔬菜了。由于农药现有的化学残留，以及虫卵和细菌的存在，不得不进行清洗甚至浸泡，也会损失大量的微量元素和矿物质。

怀孕作为女性生命中一个重要而特殊的时期，也是生命源营养的保障(生命的前1000天)，所以孕期的饮食健康和营养补充非常重要。

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