乌鸡肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，容易被人体吸收利用，有滋补养身、强壮身体的作用，下面就是小编给大家带来的乌鸡汤的几种家常做法介绍，希望大家喜欢!

阿胶乌鸡汤一

主料乌鸡 (150克) 瘦肉 (100克) 阿胶 (15克) 红枣 (5个) 桂圆肉 (5克) 姜 (3片) 调料盐 (适量) 厨具炖盅、炒锅

1 准备所需材料。

2 将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。

3 锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。

4 再捞出洗净。

5 将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。

6 加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。

7 炖好后加入适量的盐调味即可食用。

小窍门：

乌鸡滋阴养颜、补血气，女性常用此汤可美容养颜。

阿胶较滋腻，易于伤胃，服用期间不要吃得太油太荤，最好吃些开胃的蔬菜、水果。患有感冒、咳嗽痰多、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶;消化不良及出血而有淤滞者都不宜服用。如果观察发现小便太黄舌苔发黄，都说明阳气较盛、内热很重，也应禁食阿胶。

天麻乌鸡汤二

主料乌鸡半只 (800克) 新鲜天麻一个 (200克)

调料香菇 (3朵) 盐 (适量) 姜 (一块) 草果 (1个) 香葱 (适量) 厨具砂锅

1 准备半只乌鸡。

2 准备香菇3朵，姜两块、草果一个，香葱两根。

3 乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫。

4 把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果。

5 新鲜天麻去皮洗净后切成厚片。

6 乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时。

7 调入适量盐搅匀。

8 放入香葱段即可。

小窍门：没有新鲜天麻可用干天麻煲汤。干天麻在食用前可用清水浸泡10小时左右再切片。

乌鸡山药汤三

主料新鲜乌鸡 (1只) 山药 (1截) 调料葱姜 (适量) 盐 (适量) 八角 (2粒) 香葱花 (适量) 厨具汤锅

1 乌鸡治净，剔下鸡胸肉(另有它用，下回分解)，其余斩成大块儿备用;

2 乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质;

3 捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净;

4 葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用;

5 另起砂锅(我用铸铁锅)，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂(时间要看鸡的品质，好的散养老乌鸡，大约炖上2、3个钟头也是有的，普通肉食乌鸡大约开锅就熟了，滋养效果大不一样);

6 鸡肉基本炖烂后处理山药：洗净去皮，切成滚刀块儿;

7 将山药下入锅中，转中火，继续炖至山药熟烂;

8 加适量盐调味，关火撒香葱花，即可。

鲜淮山乌鸡汤四

主料乌鸡 (400克) 新鲜淮山 (300克) 胡萝卜 (50克) 调料盐 (适量) 姜 (3克) 厨具砂锅

1 原料准备好;

2 胡萝卜去皮切小块，姜去皮拍碎;

3 砂锅内倒入适量水，放入姜片，开小火加热;

4 淮山去皮切块泡入醋水中防止发黑;

5 乌鸡入热水中焯去血水;

6 乌鸡移入砂锅中，放入淮山;

7 放入胡萝卜，大火烧开转最小火煲90分钟关火，入适量盐调味即成;

小窍门：

1、鲜淮山去皮后易发黑，应置于加了白醋的水中，防止发黑，没醋也可直接放于清水中;

2、煲汤最好用砂锅，加热效果缓慢持续，也不担心溢出;

3、煲汤应在煲好后再调味，以保持其鲜甜的口感。

阿胶乌鸡汤五

主料乌鸡 (150克) 瘦肉 (100克) 阿胶 (15克) 红枣 (5个) 桂圆肉 (5克) 姜 (3片) 调料盐 (适量) 厨具炖盅、炒锅

“乌鸡性味甘、平、入肝、肾经，具有补血益阴，退热除烦的功效。适用于身倦食少、消渴咽干、五脏烦热及肌肉消瘦等阴亏血少、内热郁生之症。乌鸡入血调经，是妇科良药。可改善妇女虚劳所致的月经不调、腰膝酸软等疾病，对妇女白带症、不育症、产后虚损均有良效。”

1 准备所需材料。

2 将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。

3 锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍。

4 再捞出洗净。

5 将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。

6 加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。

7 炖好后加入适量的盐调味即可食用。

小窍门：

乌鸡滋阴养颜、补血气，女性常用此汤可美容养颜。

阿胶较滋腻，易于伤胃，服用期间不要吃得太油太荤，最好吃些开胃的蔬菜、水果。患有感冒、咳嗽痰多、腹泻等病或月经来潮时，应停服阿胶;消化不良及出血而有淤滞者都不宜服用。如果观察发现小便太黄舌苔发黄，都说明阳气较盛、内热很重，也应禁食阿胶。

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