山东是我国重要的粮食和经济作物区，小麦产量占全国首位，玉米、穀子、大豆、甘薯等种植也较普遍。主要经济作物有花生、棉花、菸草、麻类。山东是北方三大产棉基地之一，也是全国重点烤菸产区之一，全国四大柞蚕丝生产省之一。此外，山东是温带水果、瓜类、蔬菜的重要产区，畜牧以养猪为中心，副业以编织、採集野生植物和药材为主，近海盛产鱼、虾、海带，为我国重要海洋渔场之一，河湖亦出产淡水鱼类。山东特产海鲜,产量约占全国1/4。胶东沿海对虾、长岛鲍鱼一向被国内外视为海珍品。山东又是温带果品之乡。苹果、梨、葡萄产量大，优质果品主要有青岛红元帅、烟台青香蕉苹果，莱阳慈梨、黄县大长把梨、大泽山葡萄，肥城佛桃，青州蜜桃、乐陵小枣、茬平大枣、峄城石榴、菏泽耿柿、泰安明粟等乾鲜果品。农特产还有德州西瓜、菏泽牡丹、平阴玫瑰、崂山啤酒花等。特产食品有德州扒鸡、济南高梁饴、糖酥煎饼、济宁酱花生、龙口冬粉等。工艺特产丰富多彩，有潍坊风筝、仿古青铜器、济南羽毛画、鲁砚、青岛贝雕，烟台抽纱与刺绣，淄博陶瓷、料器等。