备用食材：鸡骨架、干豆腐、香菜、葱段、生姜

制作过程：

第一步：把鸡骨架清洗一下,然后切成大块(我买的是整鸡的骨架,切块后比较好放)。冷水下锅,等水烧开后把水换掉。加入热水，加料酒，生姜，葱段大火烧3-5分钟后，小火加盖慢炖大概15分钟。

第二步：把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来,一个牙签大约串3个到4个就可以了。

第三步：把串好的豆腐串放进熬好的鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上(时间越长越好,时间越长豆腐越入味。)期间添水一定要添热水。

第四步：调料汁，粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻放碗里，浇热油。

第五步：吃的时候放一点香菜末和蒜汁(蒜捣碎后加一点水放置10分钟就行)，吃辣椒的浇上辣椒油就可以吃了。

温馨小提示

1、豆腐皮可由干豆腐和豆肠代替。

2、做蒜汁，蒜捣碎后加一点水即可。