​说起湖南人最爱的早餐，大家想到的第一个就是米粉！到湖南不嗦碗粉是不算来了湖南的！

不过在湖南乡下，还有一种比米粉更有名的早餐，虽然名气没有米粉那么响亮，但论味道，绝对比米粉还过瘾！乡下孩子基本上都是吃它长大的，加点水煎一煎就能上桌，不用炒哨子不用煮汤，超级简单省事，农村里的物质不丰富，青黄不接的冬天，基本上家里吃的都是它，每年都要吃掉几十斤呢，既能当早餐当主食，又能当下饭菜，摇身一变就能换N个面孔，让外地的朋友应接不暇。

这食材便是土不啦叽的红薯粉，美美小时候，吃红薯粉真的是吃厌烦了，现在的物质丰富，大家反而返璞归真，更怀念起这些乡土美食来，如今正宗的红薯粉已经很难得寻到了，偶尔在街头碰到有农村的爷爷奶奶背着背篓沿街叫卖，瞬间就会被抢光，美美也很荣幸地抢到了10斤，这下可以一饱口福啦！变着花样做红薯粉吃！

红薯粉的做法特别简单，除了盐，并不需要加其它的任何佐料就非常好吃了，今天就将小时候最淳朴的做法教给大家，只要注意一点，人人都能做出劲道Q弹的红薯粉饼，5分钟上桌，做早餐特省事。

【葱香薯粉饼】

食材：用料 主料 红薯粉500克 开水350克

辅料 油适量 盐适量 葱花适量

过程：

红薯粉倒入盆里，慢慢加入刚烧开的开水（这个很关键，冷水不行哦）。

开水全部倒进去后，迅速用筷子搅拌均匀，盖上盖子稍微焖几分钟，让粗颗粒充分吸水融化。

农家自制的红薯粉有很多粗粗细细的颗粒，为了保证柔软的口感，最好过筛一次。

过筛后的糊糊更细滑了，不要太稠也不要太稀.，用筷子搅拌，纹路能缓慢消失即可。

然后依个人口味加点盐或者五香粉之类，我家的口感都比较清淡，只需要加点盐和葱花就很香了，将糊糊用筷子搅拌均匀。

平底锅放比平时稍多点的油烧热，倒入红薯粉糊，转动锅底迅速的把它摊平，火关小一点，先慢慢的把一面煎熟。

晃动锅，饼能自动滑动就表示底部凝固了，翻面，将两面都煎好，直到两面都看不到白色的干粉并呈Q软的透明状就熟啦！出锅开吃，红薯粉饼要趁热吃，凉了就会发硬。

用开水调红薯粉，煎出来的饼才会透明劲道，红薯粉糊的状态很关键，不能太稀，也不能太稠，水慢慢添加，一边加水一边搅拌，直到面糊上面的纹路变得不容易消失即可。红薯粉的口感QQ软软的，热吃口感最好，个人觉得，不用放过多的调味品，原汁原味最美味。

如今各种乡土美食越来越受大家的欢迎，不添加任何物质的乡土美食，吃起来才是对身体最大的滋补呢，平时大家上菜市场买菜的时候，不妨多到那些角落、或者不起眼的地方多溜达下，遇到农村里的爷爷奶奶背着的那些看起来丑丑的食物，不妨多问几句，说不定就会有新发现呢，美美家的很多宝贝就是这样来的，做生活的有心人，吃最普通的食材，生活也能有滋有味！