你用煎饺做什么?今天,我们介绍我们的河南特色小吃,水煎包。这种做法和其他地方真的不一样。早上起来上班,就想吃3块钱的煎饺和一碗热汤,更别提吃完后有多舒服了。
水煎包是面条做的,所以吃起来脆软的,很好吃。使用的材料也很简单。我下面说的是两个人的量,小麦中筋粉300g,温水160g左右,酵母2-3g,食用碱2g左右。然后馅料就是我想吃的,包括肉馅和素馅。素馅我们这里一般说韭菜鸡蛋,其他素馅还没试过。来说说怎么做吧!
1,准备面粉300克,食用碱2克左右。加碱的目的是为了更好的发酵。一方面,过度发酵可以中和酸,另一方面,加碱的味道也不错。
2,用温水将酵母融化,倒入面粉中。这个煎饺的面一定要软一点。这样做出来的包子吃起来软而不硬,很好吃。
3、面团制作顺滑后,用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵,夏天再在室内常温发酵。
4,发酵状态良好。富含蜂巢组织,体积明显大了一倍,说明发酵好。发酵状态不是发酵时间。
5,把面团拿出来,稍微揉一揉,排气,而不是像馒头一样排气。然后平时像饺子一样分成小药丸,卷成皮,不要卷得太细,不然面团会烫死。
6,这个不需要太复杂的造型,把圆形的皮肤折叠成半圆形就可以了。包裹后不需要二次发酵,直接放锅里就可以了。
7,锅刷一层油,可以多刷一点。当底部是棕色时,你可以进行下一个重要的步骤。
8,取一碗清水和冷水,加入一些面粉,做成面粉水,很细的面粉水,不要太稠,然后倒入锅中,只需盖上锅盖即可。关上盖子,转到中火。
9,面粉和水全部糊化后,也就是锅里没有水了,就可以打开盖子,在表面刷一层凉油。刷油的效果是,即使包子凉了,味道也不会很硬。
10,翻过来再炸一两分钟,盖上盖子。快熟了。看,这棕色的脆皮。你想吃吗?想吃就行动吧。很简单。
小技巧
这种面条一定是面条做的。不要做成死面。
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