一张图了解牛奶的营养成分，不再害怕被忽悠

转自：《养心养生辞典》

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牛奶营养的秘密

牛奶曾在广告中被称为“完美食品”，因为牛奶具有丰富的营养价值，那么它有什么营养价值呢？今天，边肖将带大家了解牛奶的营养价值：

蛋白质：牛奶中蛋白质含量不高，普通牛奶中蛋白质含量一般为3%，但不要小看3%的蛋白质，因为牛奶中的蛋白质是优质蛋白质，由于氨基酸比例合适，其吸收利用率高达90%。如果我们每天吃300毫升牛奶，我们将提供9克高质量的蛋白质。

碳水化合物：牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，含量为3.4-7.4%。乳糖可以调节胃酸，促进胃肠蠕动，促进消化液分泌。还能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收。此外，还能促进肠道内乳酸菌、双歧杆菌等有益菌的增殖。

脂类：牛奶中的脂肪含量约为2.8-4.0%，其中含有磷脂和共轭亚油酸。而且牛奶的胆固醇含量很低，每100毫升牛奶中的胆固醇是13毫克。牛奶中的脂肪能有效促进牛奶中脂溶性维生素A和D的吸收。

维生素：牛奶中含有多种维生素，如VA、VD、维生素B，其中VD能有效促进钙的吸收。

矿物质：牛奶中的矿物质主要包括钾、镁、磷、硫、锰和钙。牛奶中最著名的矿物质是牛奶中的钙。牛奶中的钙含量为104毫克/100毫升。每天吃300毫升牛奶，可以为人体提供300毫克左右的钙。钙的推荐日摄入量为800mg/天。约占每日推荐摄入量的40%。而且牛奶中的乳糖、VD、氨基酸都有促进钙吸收的作用。另外，钙的吸收需要蛋白质作为载体在体内被吸收。牛奶以优质蛋白质为载体，提高牛奶中钙的吸收利用率。因此，牛奶是极好的钙来源。

通过以上对牛奶营养价值的分析，我们可以知道牛奶营养丰富，易于消化吸收。它不仅含有高质量的蛋白质，而且是极好的钙来源。99%的钙在人体骨骼和牙齿中，所以牛奶与人体骨骼健康密切相关。这就是为什么电视上有这样一句口号：“牛奶使骨骼更健康”。所以建议每天至少吃300ml牛奶。

营养提示：

1.超市里的牛奶有很多种，低脂牛奶、脱脂牛奶、高钙牛奶、舒缓牛奶。建议正常人只需要选择纯牛奶。没有必要选择其他种类的牛奶。

2.建议先吃点东西再吃牛奶，不要空腹喝牛奶。因为牛奶最重要的成分是水，当你空腹吃牛奶时，牛奶很快就会通过胃肠道，没有时间吸收牛奶中的营养物质。所以建议饭后喝牛奶。

本文参考：《中国居民膳食指南》

国家高级公共营养师

北京营养师俱乐部会员

首都营养与保健食品协会高级会员

营养师廖芬