这是一种很好的家常煎饺做法。你只需要掌握好这几点，就能保证一次就能成功。

你用煎饺做什么？今天，我们介绍我们的河南特色小吃，水煎包。这种做法和其他地方真的不一样。早上起来上班，就想吃3块钱的煎饺和一碗热汤，更别提吃完后有多舒服了。

水煎包是面条做的，所以吃起来脆软的，很好吃。使用的材料也很简单。我下面说的是两个人的量，小麦中筋粉300g，温水160g左右，酵母2-3g，食用碱2g左右。然后馅料就是我想吃的，包括肉馅和素馅。素馅我们这里一般说韭菜鸡蛋，其他素馅还没试过。来说说怎么做吧！

1，准备面粉300克，食用碱2克左右。加碱的目的是为了更好的发酵。一方面，过度发酵可以中和酸，另一方面，加碱的味道也不错。

2，用温水将酵母融化，倒入面粉中。这个煎饺的面一定要软一点。这样做出来的包子吃起来软而不硬，很好吃。

3、面团制作顺滑后，用保鲜膜盖好放在温暖的地方发酵，夏天再在室内常温发酵。

4，发酵状态良好。富含蜂巢组织，体积明显大了一倍，说明发酵好。发酵状态不是发酵时间。

5，把面团拿出来，稍微揉一揉，排气，而不是像馒头一样排气。然后平时像饺子一样分成小药丸，卷成皮，不要卷得太细，不然面团会烫死。

6，这个不需要太复杂的造型，把圆形的皮肤折叠成半圆形就可以了。包裹后不需要二次发酵，直接放锅里就可以了。

7，锅刷一层油，可以多刷一点。当底部是棕色时，你可以进行下一个重要的步骤。

8，取一碗清水和冷水，加入一些面粉，做成面粉水，很细的面粉水，不要太稠，然后倒入锅中，只需盖上锅盖即可。关上盖子，转到中火。

9，面粉和水全部糊化后，也就是锅里没有水了，就可以打开盖子，在表面刷一层凉油。刷油的效果是，即使包子凉了，味道也不会很硬。

10，翻过来再炸一两分钟，盖上盖子。快熟了。看，这棕色的脆皮。你想吃吗？想吃就行动吧。很简单。

小技巧

这种面条一定是面条做的。不要做成死面。

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