第1章饭店和饭店的业务特点
学习目标
1.1饭店
1.2饭店的业务特点
本章概要
基本训练
第2章饭店的社会性和社会联繫
学习目标
2.1饭店的社会性
2.2饭店的社会联繫
本章概要
基本训练
第3章饭店管理的含义和要素
学习目标
3.1饭店管理的含义
3.2饭店管理的五大要素
本章概要
基本训练
第4章饭店管理的内容框架
学习目标
4.1饭店管理纲要
4.2饭店前台管理者的管理职责
本章概要
基本训练
第5章饭店组织管理
学习目标
5.1组织原则和组织结构
5.2组织管理的内容和组织制度
本章概要
基本训练
第6章饭店服务质量管理
学习目标
6.1饭店服务质量概述
6.2饭店服务质量管理
本章概要
一基本训练
第7章饭店人力资源管理
学习目标
7.1饭店人力资源管理概述
7.2饭店人力资源的开发
7.3饭店人力资源的利用
7.4员工激励
本章概要
基本训练
第8章饭店公共关係
学习目标
8.1饭店公共关係概述
8.2饭店公共关係活动领域分析
8.3饭店CIS
本章概要
基本训练
第9章饭店行销管理
学习目标
9.1饭店行销活动概述
9.2饭店行销STP战略
9.3饭店行销组合策略
9.4饭店最新行销理念和行销技巧
本章概要
基本训练
第10章饭店物资管理
学习目标
10.1饭店物资管理概况
10.2饭店物资定额管理
10.3饭店物资採购管理
10.4饭店物资验收管理
10.5饭店物资仓储管理
10.6饭店物资发放管理
本章概要
基本训练
第11章饭店设备管理
学习目标
11.1饭店设备和设备管理
11.2设备的资产管理
11.3设备的全员管理
11.4设备的维修
11.5能源管理
本章概要
基本训练
综合案例
综合实训
主要参考书目