苏在家帮助厨师做饭。除夕可以有多华丽？松鼠桂鱼，雪花炖虾，一个人看着很满足

年度口味，

是童年的记忆，

是流浪的乡愁。

它闻不到也摸不到，

但是温暖而温暖。

回首往事，

它还在那里，

还是原来的味道。

苏式年夜饭

食物总是有魔力，

在味蕾跳动的瞬间,

潜入你的脑海，

恍惚的时候，深深扎根，

以至于，

成了挥之不去的美的味道。

江南一场雪后，

63岁的苏州徐月良,

准备年夜饭的食材。

腊肉、熏鱼、雪菜必须滋润阳光。

过年的草鸡都要在丰满市场的巷子里买。

八宝饭是提前给老朋友做的。

看图

我想你会猜到的

他一定是能把厨房弄到大厅下面的人。

正宗苏州大藏经

实际上，他有另一个身份.

凭借43年的经验，

把苏帮美食的味道做到极致的苏帮大厨！

自从19岁当了厨房学徒，

每年许月亮都会为家人做一顿晚餐。

松鼠、桂鱼、雪花虾仁是必做的特色菜。

掌握这些经典菜肴，

这不是一夜之间发生的。

在餐厅后厨房学习的时候，

许月亮一开始是个洗碗的厨子。

生切炉小吃，凉菜热菜，

学同样的东西，学不好会被骂，这是肯定的。

“我曾经把猪肝和荠菜混在一起。

荠菜磨成粉炒，猪肝好，两者不可兼得。

当场，师傅生气了，把盘子扔了过去！"

许月亮历历在目地回忆着42年前的往事。

之后和师傅一起学习，回家后练习。

烹饪随着时间的流逝而成长。

直到三年后，许月亮成为一名厨师。

但是，他还是觉得力不从心。

在厨房研究食材的时候，

考试的同时，向同龄人学习。

“心动了，关在厨房，有家！”青梅竹马的妻子刘荣梅调侃说，她一直没搞懂。当许月亮拿回奖杯时，她明白了。

刘荣梅说，每年除夕许月亮都要

制作松鼠桂鱼和原味雪花炖虾，

一年比一年好吃。

许月亮今年想换一个。

菊花鱼，

类似松鼠鳜鱼，但更考验刀工和火候.

烹饪桌上的食物和配料非常丰富。

新鲜鲈鱼、蘑菇、鸡肉、虾、蛋清和芹菜

料酒、生粉、葱、姜、蒜、番茄酱、白糖。

大锅里的草鸡汤散发出新鲜的味道。

鲈鱼去骨，切片，抓力后切成“花片”。

在“按摩”鱼里加生粉，

使肉中的纤维更加细腻，

热油锅，油温达到200C,鲈鱼“花片”下锅，

油底壳发出咝咝声，鱼肉变“酥”，色泽金黄.

在等待油温升华间隙的同时，用另一个锅进行增稠。

番茄酱玉米面鸡汤炸鲈鱼油最好吃。

咬一口菊花鱼，

那如百爪挠心的思念，

渐渐消散无踪。

用鼻子呼吸，多么幸运，

回首往事，过年吃美食的喜悦依然在。

徐越良退休后，除了做饭，

我喜欢养花、鸟、昆虫和鱼。

他在自己的院子里建了一个迷你苏联花园。

别忘了用胡椒、玉米、大蒜和花生来装饰。

还有簸箕。

“做人不能忘记这一点。我从农村出来，还是怀念童年的滋味。”

汪曾祺在书中说：

“记得旧时好，随爹去吃茶，

门前磨螺壳，巷口弄泥沙。”

我们错过的，

不仅味道鲜美，

还是那个自己。

“菊花鱼”和用雪花切碎的虾，

是老苏州徐越良家宴中不可或缺的“年味”。

独具特色的苏浜菜，

吃饭更多的是一种感觉，