元宵节看灯笼是我们流传了几千年的习俗。看灯笼的人少了,但是吃饺子就没救了。虽然我们早就熟悉它了,想吃什么时候吃都行,但它只是我们平日精致生活中的一道甜点。今天,它将成为人们餐桌的主角。
怎么吃也是个问题。汤圆可以煮、炸、蒸、炸。但是不管怎么吃都要悠着点,因为做成汤圆的糯米油腻可口,但是不容易消化,导致吃了很多汤圆之后肠胃不适。
施宇华汤圆
在人们的印象中,汤圆通常是朴素的。江浙一带的人创造性地把不同的颜色放在饺子的表面,把它们变成条纹状的“施宇华饺子”,用碗煮着吃,就像不同形状的石头块。
配料:糯米粉180克,白糖20克,蛋羹粉10克,可可粉10克,油,紫薯,冰糖,盐。
步骤:
1。将糯米粉和白糖混合,用温水和面,取出1/5和吉士粉混合制成吉士粉汤圆。然后取出1/5,加入可可粉制成可可粉汤圆。
2,把三色团卷在一起,把三色条搓在一起像捻一捻。将面团切好,按乒乓球大小揉成汤圆。
3.将紫薯搅成泥,加入椰汁、炼乳、蜂蜜,拌匀,放入揉好的雨花石汤圆面团中作为馅料。
4.将水烧开,倒入饺子中,煮至漂浮并开始膨胀。
5.再取一壶,加入清水和冰糖,加少许盐,将冰糖烧成糖水,倒入容器中。
6.将煮好的雨花石饺子放入容器中,即可食用。
雷厦汤圆
近年来在广州高档餐厅流行的雷厦汤圆,只有汤圆那么大,全身覆盖着“香沙”。吃的是一口馅料像流沙一样喷涌而出的新鲜感觉。
配料:糯米粉150克,干面粉20克,猪油5克,黑洋酥90克,熟白芝麻粉50克,黄豆粉150克,糖粉50克,花生40克。
步骤:
1。将面粉和开水混合,备用。将煮熟的面粉与糯米粉混合,揉搓至光滑。
2.将调和好的汤圆掰成乒乓球大小的丸子,将黑色的洋酥馅包裹在皮胚中,揉成汤圆。
3.包好的饺子放在半开的锅里煮,用勺子顺时针轻轻推饺子,以免粘锅。
4.水在中间沸腾时加入一些冷水,重复几次,直到饺子煮熟,浮在水面上。
5.将煮熟的白芝麻粉、黄豆粉、花生、糖粉拌匀,将汤中的饺子卷好,撒上花生。
酸菜煎饺
贵州人比较喜欢酸辣口味,连饺子都要拌在一起做成酸菜煎饺。虽然是炒菜,但是汤圆还是保持了原来的圆润和新鲜,而且还夹杂了很多味道。
食材:一袋未馅饺子,10克无盐贵州酸菜,5克小葱,5克干辣椒。
步骤:
1。酸菜要提前在水中浸泡两个小时以上,避免咸味过重。洗完要切块,越碎越好。
2.锅里放一点油,用葱、蒜、干辣椒炒一下,再把酸菜炒一下备用。
3.饺子应该在70%的油温下煮。油炸时,调整温度,注意遮挡,以免被热油烫伤。饺子煎至蓬松大,微黄,取出控油。
4.将饺子和酸菜放回锅里翻炒,使酸菜末均匀地覆盖在饺子上。出来之前撒一点小葱。
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