徐州古称彭城，因为地处江苏、安徽、山东、河南的交界处，又位于京杭大运河中段，能够联通直隶（河北），所以自古就有“五省通衢（qú）”之称，地处如此咽喉要地，往来人员众多，自然美食也就众多。因为实在是难以说尽，所以我就挑几样简单说说。

徐州的菜品和美食，是五省通衢演变而来，当然淮海这个行政区域已经没啦。徐州菜品风味总体是咸鲜味！苏鲁豫皖风味在这里集中交织，从美食来看，仍然能感受大汉风采，大汉民族正统社会人文。

徐州作为华夏九州之一，民风相当彪悍，从民风民俗，饮食习惯，文化传承上与江苏格格不入，真正来讲属于北方城市。尽管，当代文化出了大画家李可染，出了人民名义电视剧编剧，还有李保田。值得一提的是美食家苏东坡曾经在徐州做过官。

废话比较多了哈哈，除了金牌沙汤，徐州美食如下：

一，徐州烙馍

正宗的民间美食，主食，不同于山东的杂粮煎饼，是纯面粉擀面皮，烙馍，现做现吃最好吃。正是它和小米，支援了淮海战役，正宗的小米加步枪！牛吧？而且肯德基的老北京鸡肉卷，原型就是烙馍，烙馍简直是百搭，卷啥啥菜都可以，尤其是土豆丝，青椒炒鸡蛋！简直爽翻天！看了就想吃。

二，徐州把子肉

徐州把子肉简直杠杠滴，做法非常讲究，

任何街头都能找到。大块，活色生香，肥而不腻，吃一口就像亲了美人的嘴！不信你试试！就凭借把子肉，徐州和山东就是一家亲。徐州民风彪悍，过去农民杀牛，杀猪，杀羊，杀狗，杀鸡，杀兔子等等，总之家禽类都杀。

第三，徐州狗肉

狗肉的出名都怪刘邦，大汉的开国高祖，徐州人儿啊。他就是杀狗出身，彪悍无比，徐州杀狗基本不会卖生狗肉，都是卤肉好了拿去卖！这个不多说，以防爱狗人士骂老王。不过，真好吃！

第四，徐州蜜三刀

这是贡品，只有徐州地区有，典型的美味点心。你要是没吃过，就没有到过徐州。徐州人民八成都爱吃，糖尿病人都忍不住尅上两块！

第五，徐州拔丝苹果

这道菜是徐州民间宴席必备良品，不能缺少，不然不完整。拔丝苹果相当考验厨子的炒糖色水平，至于怎么做，老王做的其实只能算说得过去。有时间去徐州吃吧！爽呆呆！别烫嘴！

第六，徐州羊肉汤

由于靠近山东，徐州人民太喜欢羊肉汤了，喜欢的劲儿头不输山东单县，任何城乡都能找到羊汤，全羊馆！汤味醇厚，七里香味！对了，山羊哦！

第七，徐州地锅鱼地锅鸡

徐州本土佳肴，盛行苏鲁豫皖交界！特别是锅边的死面馍馍，乖乖，吸收了汤汁，那味道绝对杠杠滴！吃鱼有鱼味，吃鸡有鸡味。喷香无比啊！

第八，徐州水煎包

徐州人民叫煎包，其他地区也有。特别是粉条韭菜馅儿的，满大街都能闻到香味。这个要是没吃过，别说到过彭城。完胜南方各类早点！

第九，徐州小笼包

徐州小笼包现在比过去少多了，这个小笼包就是大肉包的迷你版，味道相当突出，徐州人无论走到哪里，吃一口就思乡情切，眼泪直流。

第十，徐州八大碗

徐州八大碗是民间办事宴席，徐州最本土的美食都在上面！酱牛肉卤牛肉，山楂糕，蜜三刀，羊角蜜，等点心凉菜先上，然后上小炒类热菜，猪肘子，霸王别鸡，拔丝水果，最后一道红烧鱼，加韭黄蛋汤！满味儿！

徐州地方美食太多了，好多东西年轻人已经不再学习了，传承是个问题，所以好的东西要继承！不能胡乱创新，经典美食乱创新几乎就是二愣子，耍流氓！
 

徐州比较特色的食物

一、玛糊

玛糊，真正的徐州特色早点之一，乍一看会让人认为是河南的胡辣汤，其实不然，玛糊是纯粹的素汤，用清水加花生、海带、胡椒粉、豆皮、细粉等熬出来的浓稠汤，说徐州早餐重油还真是错怪了它了。

二、壮馍

壮馍又称“锅盔”、“锅拍”，用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定，一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为“腚踹面”。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆。

三、东坡回赠肉

徐州传统名菜。先用五花猪肋条肉，切成大块，经焯水刮洗干净置砂锅中，配多种调味料及鲜汤，旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙："慢着火、少着水，柴火罨焰不起，待它自熟莫催他，火侯足时它自美。"

四、羊方藏鱼

中国古典菜中，“羊方藏鱼”，被称为中国第一名菜，至今已有4300年历史。“羊方藏鱼”这道最古老的名菜至今在徐州一些饭馆中流传，有人把它做成熟食品。“羊方藏鱼”现代叫套菜、二套菜，其做法是将鱼置于割开的大块羊肉中，加上调料同烹，蒸炖皆可，其味鲜美无比。因为鱼鲜羊鲜合成一体，其味更鲜。

 

徐州人还比较喜欢吃羊肉，三伏天吃羊肉因此后来形成了徐州特色美食节“伏羊节”