缘奇科普-奇怪的知识又增加了

黑枸杞与红枸杞如何去选择(好的枸杞是什么样子的)

原创版权 未知作者:缘起 字体大小选择: [ ]

  
  

  黑枸杞如何选择


        需求决定产婆的价值,黑枸杞之所以受到这么多人的追捧,很大程度是因为花青素含量在各类蔬果中比较高。所以我们来挑选黑枸杞,直接的判断标准就是:一、先不说养不养生,基础的要对身体无害,这里就有一点,要学会挑硫熏、染色的果子,不能吃到毒害自己身体的不是;二、花青素含量要高,花青素这个成分应该怎么去看含量呢,后面我都会提到。
  

  生长成熟的黑枸杞


       一、哪些枸杞可能是硫熏、染色的枸杞果?
  
  一般都是些小的黑果。每年收枸杞的时候枸杞贩子会拿筛子来筛选的,价格根据果子的大小而不同,筛到最后会有不成熟的那种小果实,基本上在农村是喂鸡喂猪的,这些小枸杞虽然很小,但枸杞贩子也都要,只不过价格低一点,那种不成熟的果子颜色可不是黑色,泛黄还有点褐色,他们就会拿去染色,我们在这行久了一看就知道市面上哪些是筛子最底下的那种小果,但是颜色跟成熟的果子一样,黑色,价格也不便宜。
  
  所以这就是为什么很多人都说要买就买大一点的枸杞,也不是没有道理的,大一点的在品质上肯定比小果更靠谱。真的想养生的,还是要多花点钱买高一点的东西。不然吃出了健康问题,最后还是得不偿失的。
  
  二、怎么看一款黑枸杞的花青素含量?
  
  花青素含量可以通过一个特点——花青素属于水溶性天然色素,在水中自然析出,随水体的酸碱产生不同颜色变化。酸性溶液中,花青素会变成红色,中性溶液中花青素是紫色,碱性溶液中,花青素呈现出蓝色。
  
  利用这个特点,只要用黑枸杞泡水,看是否拉、以及拉丝的快慢就能很快判别。泡水快速拉丝是公认的优质黑枸杞的标志,一般来说拉丝越快的枸杞花青素含量越高,拉丝少甚至不拉丝的建议都不要买(大多可能已经是加工过的)。而且花青素含量高的黑枸杞,泡水很多次也仍然能持续拉丝,5-6次之后茶汤依然有营养物质析出,这种黑枸杞就很值得买。
  
  除了泡水之外,也有一些别的方法可以用来挑选。
  
  外观上来说,好的黑枸杞有几个特点:果柄短小细长,自然灰白(如果果柄不是灰白而是跟黑枸杞一样的深色,可能是已经染色过的);果皮黑亮光泽,晒干皱痕柔软;果形扁椭圆形,饱满大粒;果肉微甜带香,杞香浓郁用手掰开之后果籽明显,清晰可见;果实厚实,掂在手上有分量,等等这些都是优质黑枸杞的外观特点。简单来说“看”“闻”“尝”“掂”四步就能轻松感受出来。
  
  三、有没有闭眼就能挑出好枸杞的办法?
  
  简单点,挑选的套路简单点。按照大家现在买东西的感觉那是越简单越好,所以我想还是给大家推荐个简单的方法。
  
  选的时候直接就找有牌子的(相对加工线更正规、选用的品质也比小作坊的好很多),比如杞里香这类的;产地的话青海的枸杞普遍质量比其他产地的更好点(毕竟地区环境特点在那摆着,得天独厚的好环境啊);另外买的时候有经济条件的就买更大的黑枸杞,现在市面上有直径达到8-10mm的,这部分应该在每年的黑枸杞供应原料中算是头部的1%了;预算少的话看看6-8mm的也不错的,性价比来说很OK。
  
  四、黑枸杞营养小知识科普最后再普及几条黑枸杞的营养。
  
  1. 花青素是天然的阳光遮盖物,能有效阻止紫外线侵害皮肤,清除体内自由基,2. 新鲜蔬菜水果中,黑枸杞的花青素含量是非常高的,相同的重量下,黑枸杞的花青素含量是蓝莓的1.75倍,紫薯的4.45倍,葡萄的10.75倍;3. 多吃花青素,能美容养颜、清除自由基、预防皮肤皱纹的提早产生(是预防皱纹过早产生,不是不产生皱纹啊各位);此外还能补肾益精、预防癌症。
  

  红枸杞如何选择


       优质枸杞一般果实呈现纺锤形或椭圆形,两端较小,略压扁,表面色泽暗红而不鲜艳,有不规则皱折,略具光泽;顶端有凸起的花柱痕,基部有白色的果梗痕;果皮柔韧,果肉柔软,内含多数浅黄棕色扁肾形种子,味甜而没有酸味。
  
  由于利益驱使,近年来滥用硫磺和色素染色枸杞现象仍屡见不鲜。我们可以从以下几个方面来辨别枸杞的优劣和真假:1.从颜色上辨别优质的枸杞有光泽,肉质饱满;而被染色的枸杞肉质较差,无光泽,外表却很鲜亮诱人,染过色的枸杞整个都是红色,连枸杞蒂把处的小白点也是红色。因此选购枸杞时用潮湿的手搓一搓,如果出现掉色,就说明用过色素。
  
  而正常枸杞尖端蒂处多为白色或黄色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈现红色,用硫磺烘烤过的枸杞蒂处则多呈现深褐色。
  
  2.从口味上辨别优质枸杞嚼起来是甘甜的,而白矾泡过的枸杞嚼起来会有白矾的苦味;用硫磺熏过的枸杞,嚼起来则有酸、涩、苦感。天然优质枸杞用热水浸泡过后,水喝起来有酸中带甜的滋味;而处理过得、劣质的枸杞用热水浸染后,水喝起来则带有苦味,甚至是辣味,这种枸杞不宜购买。
  
  3.从外形上辨别从外形上可辨别出劣质的枸杞。明矾泡过的枸杞很容易辨别,把这种枸杞对光照射,其表面会出现闪亮的晶点,这种枸杞不应购买。
  
  4.从气味上辨别购买枸杞时,可以抓一把枸杞,用双手捂一阵,然后再放在鼻子底下闻一闻,如果能闻到刺激的呛味,那么就说明枸杞被硫磺熏蒸过,不宜购买。
  
  5.从手感上辨别处理过的枸杞摸起来比较黏糊,这种枸杞不宜购买,天然优质的枸杞摸起来比较干燥。
  
  6.从泡水上鉴别天然枸杞在洗的时候,水会出现谈谈的橘黄色,这是因为它含有丰富的胡萝卜素,另外,将枸杞泡在热水中,水呈淡淡的金黄色,清新透亮。熏蒸枸杞用冷水洗的时候,水完全没有颜色,热水泡一开始也不出现颜色,泡久了会略微有黄色。
  
  可别觉得这些我瞎说的,我可是特意查阅了知网文献来的。
  
  养生呢是一件长久坚持的事情,多喝黑枸杞也要长久坚持,身体才能看到更多的效果。大家不要三天打鱼两天晒网的喝点茶就觉得身体有很大变化了,一定要好好坚持。

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