现在已经是八月份了，按理来说应该是有螃蟹出售了，但是这个时候吃螃蟹是不是有一点太早了，这螃蟹要什么时候吃才是最肥美的？
螃蟹什么时候最肥
9月~10月：9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节，其中农历九月雌蟹壳凸黄满，肉质细嫩;十月雄蟹膏脂厚腻，肉丰味美，最是食蟹佳期。
11月：真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节，11月，阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚，但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比。
螃蟹什么时候黄多
螃蟹一般在每年的8月到11月份之间，雌蟹就已经开始有蟹黄了。但是想要吃到最饱满的蟹黄，一般是在每年的农历九月份，这时候雌蟹最肥，蟹黄足而紧实，是一众饕餮食客的最爱。
一般有蟹黄的螃蟹是指雌蟹，在选购雌蟹时，注意按照以下几点来挑选，通常能够挑出蟹黄饱满、蟹肉紧实的螃蟹。
1，挑选青背白肚的一般在挑螃蟹时，第一要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的螃蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。
2，挑选更重的然后同样大小的螃蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。
3，挑选肚脐饱满的挑选螃蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的螃蟹蟹黄才会多。
螃蟹一次最多吃几只
一般不超过两只。
螃蟹是性寒吃物，具有滑利作用，身体素质好的人，每次可以吃2只螃蟹，一般不会出现身体不适。身体素质较差或者体质虚寒的人群吃用螃蟹就不要超过一只了，螃蟹性寒，吃用后容易加重不适情况。
螃蟹吃多了会怎么样
螃蟹的营养价值虽然高，但是它是一种凉性的食物，吃多了对身体也不好。吃的过多可以导致胃肠的消化功能下降，出现腹泻、腹胀、腹痛等症状。另外经期女性有可能导致宫寒、痛经加重、经血量少等情况。因为螃蟹含胆固醇比较高，吃得过多容易引起痛风、高脂血症、高血压病、脑血管疾病等。还容易引起过敏，导致皮疹、皮肤瘙痒等症状。
之前蒸螃蟹都是把螃蟹放到锅里去蒸就可以的，但是听说把螃蟹翻过来蒸会好一些，这是为什么啊！
蒸螃蟹是朝上还是朝下
蒸螃蟹的时候要肚子朝上，要是螃蟹肚子朝下蒸的话，螃蟹的蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，就可能造成浪费。还有就是螃蟹朝上蒸螃蟹的爪是不容易掉的，整个螃蟹也会完整一些。
蒸螃蟹用大火还是小火
蒸螃蟹用大火还是小火，是根据其做法来的，并没有固定的说法，不过一般都是先用大火再用小火。在做清蒸螃蟹的时候，就是将蒸锅烧开后，开大火先蒸5分钟，然后再用小火继续蒸一刻钟即可。
蒸螃蟹是活着蒸吗
蒸螃蟹可以活着蒸，也可以弄死蒸，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。
如果螃蟹是绑好了的，这种情况下就不需要杀死，也不用解开绳子，直接捆着上锅蒸熟，这样螃蟹在蒸制的过程中不会乱动，不会掉腿。如果螃蟹没有绑绳子，这种螃蟹如果直接上锅蒸的话，螃蟹在高温下会容易挣扎，就会容易导致掉腿或者蟹黄流失，所以一般要么把螃蟹灌醉了蒸，要么就把螃蟹弄死了蒸，注意螃蟹要上锅之前弄死，不要太早弄撕掉，不会死的太久的螃蟹会产生一些有害物质，是不能继续食用，以免危害身体健康。
通常情况下，螃蟹还是活着蒸会更好一些，所以大家为了防止螃蟹乱动，可以将螃蟹绑起来蒸灌醉了蒸会更好一些，主要看个人喜好吧！
蒸螃蟹调料怎么调
第一种：
1、葱、姜等量，切碎放在碗里，切的越碎越好。
2、倒入少量白糖，适量盐、香油、醋，完成。
第二种：
一份醋、四份水、适量姜丝，加白糖后放锅里煮开后，再熬一会儿即可。酸中带甜,又不败大闸蟹的鲜味。大闸蟹为寒性,姜丝可多放点,多煮一会儿,水也稍多加一点儿,火候控制很重要。
第三种：
取一个小碗，加姜沫、米醋、一勺白糖调匀。蒸锅里加水并烧开，把醋汁上火蒸5分钟取出，再滴少许香油即可。
都说蒸出来的螃蟹是最好吃的，也是最香的，为什么我蒸出来的螃蟹却一点都不香？难道在蒸螃蟹的时候需要放一些什么东西吗？
螃蟹蒸的时候为什么不香
螃蟹蒸出来不香可能是因为蒸的时候太长的原因，一般螃蟹蒸个15-20分钟就可以了，这样螃蟹营养成分容易锁住不易流失，开水可以在很大程度上帮助蟹黄凝结成块，而不是看上去很稀。
蒸螃蟹要放什么
1、螃蟹用刷子洗刷干净。
2、用棉线把四边的脚捆住。
3、锅里加适量清水,加些料酒,把螃蟹放到蒸屉上,撒上一些姜丝。
4、隔水蒸,大火5分钟,小火10分钟。
5、把棉线剪断,吃时粘姜味调料即可。
蒸螃蟹要放盐吗
不需要放盐。螃蟹的外壳较硬较厚，即使撒了食盐，除非是经过一定时间的腌制，不然也不会融入螃蟹中，但是腌制的螃蟹容易出现汁水流失的情况，肉质会变老，影响螃蟹的口感；并且蒸螃蟹时，会搭配蘸料一起食用，因此清蒸螃蟹不需要放盐。
蒸螃蟹怎么吃法是正确的
首先吃蟹的第一步那就是把蒸好的大闸蟹，把它的蟹壳去掉，掀蟹壳的时候将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开蟹壳。
那么第二部就是把大闸蟹的蟹脐去掉，然后把将蟹翻一下身，最后把螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用。
紧接着就是开始吃蟹黄/膏，这里要记住母蟹吃黄，雄蟹吃膏，然后把蟹壳掀开后，把蟹胃去掉，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。
再紧接着开始吃蟹身，用吃蟹的工具把蟹身打开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理用吃蟹工具打开蟹身段，蘸醋姜就可以吃了。
最后用蟹钳吃蟹腿和蟹钳，吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。用吃蟹的工具把蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。
螃蟹的价格一般来说都不会是很便宜的，要买的话肯定要买肉多肥的好，那么螃蟹应该怎么挑肥的呢？买螃蟹的时候是买公蟹好还是买母蟹好？
螃蟹怎么挑肥的
在买螃蟹的时候可以把螃蟹翻过来捏一下盖尖，看看能不能捏扁，要是一捏就捏扁的，就证明这个螃蟹是比较瘦的，要是捏的时候感觉比较硬的话就说明这个螃蟹比较肥。
螃蟹买公蟹还是母蟹
1.公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。这样区分螃蟹公母最简单也最方便，人们用眼睛一看就能分清。公螃蟹煮熟之后，其腹中也能吃到一种物质，但一般都不是金黄色，而是青白色的半透明状膏体，这种物质并非蟹黄，它的名字叫蟹膏。蟹膏中的脂肪含量很高，挑错了，吃的全是油！
2.看蟹黄，螃蟹中有橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄，有蟹黄的螃蟹是母螃蟹，蟹黄是螃蟹的卵巢和卵细胞。一般在农历九月前后，雌蟹性腺成熟，蟹肉最为丰满，相反公螃蟹则没有，大家是不是已经明白了，吃螃蟹还是母的好，因为公的都是油，其实就是蟹膏了！农历九月前后，雌蟹性腺成熟，肉丰满；农历十月之后，雄蟹性腺成熟，肉丰满，因此，要适时食用。
螃蟹买回来后怎么保存
保存方法一：用冰箱保存螃蟹
选活力旺盛的螃蟹，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，温度保持5度-10度，盖上湿毛巾保存即可。先挑选活力不足的吃，活力足的螃蟹可继续保存。
区分的办法是：用手轻触螃蟹的眼睛，如果反应不灵敏就先吃掉。
保存方法二：选活力旺盛的螃蟹，准备一个30-50公分高的塑料桶/盆，把螃蟹放入其中不能层叠；然后加水至螃蟹身体的一半高主要是保湿，不能把螃蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备，如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖，每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉，采用这种方法保存阳澄湖螃蟹，气温不高的时候螃蟹保存可超过5天。
保存方法三：如果所购螃蟹量多三五天吃不完，最好的保存办法，把自己的浴缸——做暂养池，先让出来给螃蟹享受一下了。因为浴缸四壁光滑，螃蟹无法逃跑，把螃蟹轻轻倒入浴缸中，注水到刚好埋住螃蟹，使螃蟹八足立起来就可以在水面呼吸，并根据储存时间和数量投放少量的小鱼小虾，用这种方法储存阳澄湖螃蟹一般可超过7天或更长，品质好的螃蟹储存成活率可达95%以上。
另外，必须每天检查螃蟹，把活力不足的螃蟹及时吃掉。
螃蟹买回家能活多久
螃蟹买回家之后能活一个星期左右。
选活力旺盛的大闸蟹，把蟹脚和大闸捆起来，以减少大闸蟹体力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存。
想要螃蟹不死那么保持湿度与生存环境之外，还要提供营养物质，如果想要保存一周时间甚至以上，建议将螃蟹解开绳子，放在较大的盆子里用水埋没即可，螃蟹可自己站出水面呼吸，然后放入一些小虾米，或者喂一些芝麻、打碎的鸡蛋加黄酒，可以催肥。
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