胡萝卜是一种我们大家都很熟悉的蔬菜，同时我们也都知道胡萝卜的颜色，但实际上胡萝卜并不只有一种颜色，因此我们在这里便来了解一下胡萝卜有几种颜色？胡萝卜的常见品种？

胡萝卜有几种颜色

准确来说，胡萝卜并不是只有一种颜色，它不仅有黄色、橙色，也有的颜色为红色，并且是透亮的红。它有很多个品种，所以颜色都有一定区别，也有橙红色和橘黄色的。另外，也有紫色的萝卜，只是在我国并不常见。从两种植物的外形上来看，也有很多区别。胡萝卜的形状一般是直根圆锥形或者圆柱形，颜色一般为紫红色、橘红色或者黄色。而其他萝卜的外形则由于其种类不同有着很大的区别，萝卜主要有红萝卜、青萝卜、白萝卜和水萝卜等，颜色有红皮白肉、绿皮绿肉、绿皮红肉、白皮白肉等各种。在营养价值上，两者也有很多不同。胡萝卜的营养十分丰富，经过现代医学研究证实，除了蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素C、纤维素这些常见营养素外，胡萝卜中胡萝卜素含量非常丰富，其中β-胡萝卜素约80%，α-胡萝卜素约10%，此外，还有10%的其他胡萝卜素。萝卜水分多，能量较低，营养素主要有：维生素C、叶酸、硫胺素、维生素B6、核黄素、烟酸等多种维生素，其中又以维生素C和叶酸的含量最高。此外，还含有钙、磷、钾、钠、铁、锌、硒等多种矿物质元素。

胡萝卜的常见品种

红森，这是一种杂交的胡萝卜品种，它的芯较细，在着色上，芯色和根色都比较好，口味也是甘甜可口，口味较佳。通常它的根是一种长的圆筒形，吸收水肥的能力比较好，属于中熟的品种，也比较耐寒，一般很少会有青肩的情况发生。如果是2到3月晚收的话，品质也是非常好。

日本杂交胡萝卜，这个品种根的形状比较好，呈直筒形状。春天的时候不容易抽薹，而且很耐裂根，在田间的保持力很好。这种品种的根色比较浓重，芯的颜色为红色，外表相对光滑，质量非常好。一般播种之后过上110天就可以采收了。

改良新黑田五寸，这类胡萝卜生长的又快又好，特别是在前期生长阶段，发育良好。对于高温的耐性比较好，抗病能力也很强。植株的根部收尾较好，形状为长的圆柱形，长度在18到22厘米。这个品种因为颜色佳，较肥壮所以经济价值高。

汉城六寸，这类胡萝卜的生长速度也很快，根的表皮以及根的芯颜色都是鲜红色的，不太容易抽薹，而且植株的根部生长的比较均匀这种胡萝卜也适合家养。

红萝卜需不需要去皮

红萝卜最有使用价值的营养元素便是β-胡罗卜素，它能转换为维生素D，对防止夜盲症，缓解视疲劳很有协助。却不知道，这种胡罗卜素最关键的存有部位便是皮下组织，而红萝卜皮只需透明薄薄的一层，削皮吃胡萝卜相当于丢弃了大多数胡罗卜素。因而，权威专家强调，炒胡萝卜时无需去皮，只需偷偷清洗就可以。胡萝卜生吃不利营养成分消化吸收，但假如用高过180℃的滚油聚集基本常识长時刻烹炒，也会组成胡罗卜素很多遗失。因此，最理想化的作法便是在煮肉的时候加红萝卜，那么溫度适合，适当的油(油食材)脂又有益于胡罗卜素外渗。

胡萝卜有蛋白质吗

有。胡萝卜含有人体必需的多种营养成分，每100克胡萝卜中含有：碳水化合物7.6-8.8克、蛋白质0.6-1.4克、膳食纤维3.2克。脂肪0.2-0.3克、钙32mg、钾193mg、钠25.1mg、维生素C12mg、胡萝卜素1.35至17.25mg。其他含量比较少的还有：维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、果胶、无机盐、多种氨基酸，及其他微量元素。