小丁在欣赏抗日神剧的时候，经常会发现一个有趣的情节，那就是我党人士将盐巴水浸到大棉袄中以躲过鬼子的检查，进而达到给缺盐的前方送盐的目的。当时非常好奇，甚是不解，前方的战士是怎么使用这种送来的盐呢，不可能是直接将大棉袄里的水给拧出来当盐做饭用吧！

本文即将揭露盐的各种奥秘，内容图示如下。

01-制盐鼻祖

小丁知道，教育业的鼻祖是孔子，木匠手艺的鼻祖是鲁班，那制盐业的鼻祖是谁呢？

「夙沙」，不错，他是黄帝时期的一位诸侯，“海水煮盐”第一人。

那何为海水煮盐呢？

顾名思义，就是用锅烧海水，随着海水的蒸发，其中的盐就会析出来。同理，如果将大棉袄里的盐水用锅熬煮，也会得到盐，这就解释了用棉袄浸盐巴水运盐的情节。

但作为一种关乎前方战士生命的物质，盐的秘密显然不止于此。

02-盐的化学本质

盐的主要成分的化学名叫氯化钠（NaCl），由钠（Na）和氯（Cl）两种元素组成，是一种较易溶于水的晶体，这也是人们能用水运盐的原理所在。

而且，氯化钠是人体所必须的物质，它在维持人体细胞外渗透压、酸碱平衡等方面发挥重要作用。例如，抗日神剧中，前方战士因长期缺盐而出现的腿脚浮肿现象，就是因为细胞外液中钠离子和氯离子含量过低，导致细胞内外压力失衡，细胞内组织液渗透到细胞外，形成浮肿。

这也是人们在脱水时要输生理盐水而非纯水的原因。生理盐水的氯化钠浓度为0.9%，其渗透压与人体细胞外液相近，可基本上维持细胞内外压力，不会导致细胞因内外压力失衡而过度吸水或失水而变形。

03-盐的来源

祖师爷「夙沙」虽然在5000年前就发明了海水煮盐的方法，吃上了海盐。但时至今日，我们所吃之盐，大部分都是内陆矿盐，也就是井矿盐。这里，小丁不得不窃喜一下，终于不用担心海水污染的影响了。

那么何为井矿盐？表面上指的是用井矿的方法开采出来的盐；实质上指的是地壳深处，由侏罗纪地质年代的海水蒸发所形成的岩盐。该盐几乎没什么矿物杂质，更不会有工业时代的各种污染，而且随便一处都是上亿吨的规模。

目前井矿盐都是采用水法开采，即先用水溶解盐矿，然后运出盐水，再蒸干盐水制得固态盐。是不是听起来，就是抗日神剧中大棉袄浸盐巴水运盐的情节呢？

04-盐中为何加碘

回到现实中，小丁还记得2011年大家疯抢食盐防核辐射的故事，那食盐中的碘到底有何作用呢？

事实上，吃碘确实是可以防辐射的，比如吃稳定碘片，但前提是你得吃足够的碘量把你的甲状腺喂饱。可食盐中又能有多少碘添加物呢？想吃盐防辐射，无异于提前自杀啊！

目前，食盐中加碘的目的，仅仅是为了防止碘缺乏病，如地方性甲状腺肿。当然，吃碘过多，也会患上甲亢等疾病，所以市面上也是有无碘食盐出售的，针对于不缺碘地区的人们。

总之，适度为好，理性生活!