1、食材：牛肉适量、土豆适量、杭椒适量、菜油适量、蚝油适量、生粉适量、蛋清适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、葱姜适量、鸡精适量。

2、牛腩用清水泡去血水，冲洗干净，切成小粒。

3、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒、蚝油和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。

4、准备好配料：杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。

5、锅中倒入适量的菜油，加入葱花和姜片炒出香味。

6、入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽和豆瓣酱大火翻炒均匀即可。