民间真正的红烧肉配方

红烧肉的秘方，也叫红烧肉，是将经过初步加工的原料放入准备好的卤汁中焯水而成的菜肴，通常按颜色分为红卤、黄卤、白卤。红烧肉风味独特，实用性广，冷热皆可食用，深受消费者欢迎。边肖编制了一份红烧肉食谱。让我们来看看这个食谱和真正的红烧肉食谱的区别。

以下是普通版四川卤红卤菜的做法和配方：

1。将猪骨洗净，放入冷水锅中，加入生姜、洋葱、大蒜，大火煮沸，除去浮沫后加入几滴白醋，转小火2-3小时。熬制骨头汤备用；

2.将准备好的肉洗净，倒入冷水，去腥；

3.锅中倒入少许油，加入冰糖，慢炖。锅里的泡沫由大变小的时候，把肉倒进锅里，加点酱油翻炒。肉均匀裹上糖后，关火；

4.最后，将各种调料放入调料袋中，密封放入汤料中，然后加入洋葱、生姜、黄酒、酱油、盐等调料，最后将炒好的肉和剩余的糖色加入汤料中，用小火烹饪。

香料配方：

喜欢做菜，对炖菜做一些研究的朋友可以按照这个配方来做。

比如乐山有一家卤菜店叫季晨老路，经营了30年。这道炖菜无论是色泽还是口感都是乐山数一数二的，尤其是秘方是自己研发改进的，和网上流传的配方差了几个档次。去买卤菜的时候，经常看到很多留学生和老板娘一起学卤菜。基本上，他们每隔几天就会遇到一张新面孔。对卤菜秘方和生产工艺感兴趣的朋友可以品尝一下老卤菜的味道，可能会给你带来一些启发。

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