舌尖上的法式——鹅肝.

欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大美食”。著名的鹅肝与法国著名的鹅肝菜肴有着密切的关系。法国不是鹅肝的发源地，但却是鹅肝繁盛的圣地。

在鹅肝一般重达600到900公克，不过有些,用于鹅肝的鹅并不多，它们需要足够大才能让鹅肝足够重。除了重量，鹅肝的颜色也很重要。肝脏是象牙色，带有浅粉色、浅金黄色或浅绿色，而不是红色血液。

营养价值极高：鹅肝富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和铁、锌、铜、钾、磷、钠等矿物质，具有补血养眼的功效。鹅肝脂肪含量达 60%，主要是不饱和脂肪酸，它很容易被人体吸收。它富含铜、三酰甘油、卵磷脂、脱氧核糖核酸和核糖核酸，具有很高的药用价值。能增加体内酶活性，调节钙磷代谢，降低血液中胆固醇水平，软化血管，预防心血管疾病。

历史悠久：鹅肝在法国有几千年的历史，法国人对鹅的饲养、加工和烹饪技术进行了深入的研究，使得鹅肝的风味更加美妙和独特。这是其他国家生产的鹅肝无法比拟的。

现在法国人除了把炒鹅肝作为美味外，还做美味的鹅肝给大家吃。鹅肝酱是由天然香料、肉末、鹅肝制成的一种酱。在鹅肝原有风味的基础上，加入了香料的风味，提高了整体风味。

介绍了这么多，不如来点开胃的。因为法国菜一般价格比较高，所以法国菜鹅肝的价格远远领先于法国菜。因此，边肖推荐了一些鹅肝的做法。你不妨在家试试。

以下视频是地道的法国做法。可以边看视频边学法语、做饭。“三位一体”！

内容网络

你的厨房还差一把主厨刀