印度人不吃猪肉,不吃牛肉,不吃鱼肉,活生生的素食主义国家,这是真的素食主义吗?不,是他们吃不起,想吃的少的可怜,能吃的不能吃。剩下的就只有鸡鸭鹅海鲜可以吃了,而且去到印度,也很少看见印度人吃海鲜,不是吃不起,而是他们也有自己的无奈。印度是全球人均肉类消费量第二低的国家,仅仅比孟加拉国稍多,素食风气盛行,而且印度吃肉的人,对于肉食种类也相当挑剔。在印度,最主流的肉食是鸡肉与羊肉,其次就是牛肉,鱼肉主要流行于印度的沿海还有河流附近地带,实际上印度人并非不吃牛肉,倒是不怎么吃猪肉
普遍吃素,甚少吃肉的印度人
印度拥有超过13.5亿的人口,然而很难想象的是,印度也是全球最大的素食国度,受到传统文化的影响,印度多数人都不怎么吃肉,日常饮食以素食为主。
在印度的文化当中,越高贵的人越是纯素食者,比方那些高种姓,而吃肉被认为会受到业报之类,来世无法成人,所以有些低种姓为求福报,也尽可能少吃肉。
这样的文化氛围之下,使得印度绝大多数人都不怎么吃肉,印度人的日常饮食,几乎都是各种主食与蔬菜水果之类,肉食相对来说是比较少见的。
像是印度教徒吃素还算是比较正常的,而像是更严苛的耆那教,他们甚至于连有叶类蔬菜还有块茎类果实,也是不会食用的。
在耆那教徒看来,那些有叶类蔬菜还有块茎类蔬菜,是很多啮齿动物赖以生存的食物,如果被人吃了,就会造成这些小动物的饥饿,所以不能够食用。
正因如此,印度的肉类产出本身就非常有限,尽管有全球存栏量最大的牛只数量,但印度的人均肉类消费量在全世界垫底,仅高于隔壁的孟加拉。
印度人崇拜牛,但并非不吃牛肉
受到印度教的影响,印度人的确有将牛奉若神灵的习惯,在孟买与新德里等大都市的街头,经常会见到横躺马路中间,人车避让的牛。
几乎每个印度的邦,都有各种关于保护神牛的法律,不得擅自伤害更不能屠宰神牛,不过在印度能够做神牛的牛,仅限于印度瘤牛而已,其他的牛不在其列。
像是黄牛虽然也受到保护,但程度有限,并非不准屠宰,而水牛则直接被不认为是牛,印度人对于屠宰食用水牛,没有任何的约束限制,水牛肉产量惊人。
虽然印度多数人都信奉印度教,但印度也有大约两亿的穆斯林,他们可不管印度教那一套,牛羊肉是他们的日常主要食物,绝对不可能放弃。
对于印度人数众多的穆斯林来说,不让他们吃牛肉那是不可能的,印度教徒也没办法,两亿的数量,也让他们每年消费的肉类数量相当惊人。
正如前文所说,印度虽然崇拜牛,可仅限于瘤牛,像是水牛肉与黄牛肉,还是会有不少低种姓群体会食用,有些接受了西式教育的高种姓也是如此,并非是完全没有。
鸡肉鱼肉为主,还有不知名的肉类
印度菜当中有不少使用鸡肉的菜肴,而鸡肉的确是印度人主要的肉类食物来源,相较于牛羊之类,家禽养殖更加容易,成本也比较低,因此在印度广受欢迎。
鸡肉在印度的吃法,通常就是直接油炸或者直接烧烤,抑或是直接用咖喱煮熟,其他的做法也是比较罕见的。
除了鸡肉之外,印度的羊肉还有鱼肉也比较多见,这些是印度人主要的肉食,不过这也是相对而言的,因为更多的印度人还是不怎么吃肉,如果吃的话,就是鸡肉鱼肉。
除了这些常规的肉食,印度还有很多根本不知道是什么肉的肉类,去印度旅行之前,经常都会受到一些警告,不要在印度的街头吃带肉的食物。
印度是个经济落后的国家,并且印度很多的风俗习惯实在令外人难以忍受,尤其是卫生方面更是如此,即便习惯了“不干不净吃了没病”的人,都害怕印度的环境。
为什么印度人不吃牛肉
到印度旅游确实很少看到有印度人吃牛肉,他们之所以不吃牛肉主要和宗教信仰有关。印度教是印度的主要宗教,占人口总数的80%,约11亿人都信奉这一宗教,饮食习惯上也受其影响。
牛在印度教中具有特殊的地位,印度教有三大主神,分别是梵天、毗湿奴和湿婆,其中湿婆神的坐骑就是一头牛,这是一头白色的母瘤牛,背上有个突起的肉瘤,传说湿婆每天都会坐着这头牛来人间巡视。
出于爱屋及乌的思想,人们对湿婆的崇拜也延伸到了牛的身上,在印度人们普遍认为牛带有某种神性,拥有神秘的力量。人们不光崇拜牛,不宰杀牛,不吃牛肉,而且对牛尿牛粪推崇备至,认为牛的这些排泄物拥有强身健体治疗疾病的功效。
所以在新冠疫情肆虐的当下,我们才能看到印度人喝牛尿抹牛粪抵抗病毒的奇观。印度教徒不光自己不吃牛肉,而且极度鄙视其他吃牛肉的群体,甚至成立民间纠察队动用私刑,其他宗教信仰群体因为宰杀牛而遭受暴力伤害的事情层出不穷。
为什么印度人不吃猪肉
印度最大的宗教是印度教,其次排在第二位的是伊斯兰教,占总人口的15%左右,约有2亿人。
7世纪伊斯兰教在中东诞生,随后便开始急剧向外扩张。12世纪以后,穆斯林大举入侵印度,建立了一系列大大小小的王国,德里苏丹王朝,莫卧儿王朝都对印度历史产生了重要影响。
这些穆斯林统治者统治时间相当漫长,在统治期间,他们往往打压印度教,并把伊斯兰教的风俗习惯推广给被统治者。穆斯林随着伊斯兰教的扩张,在整个次大陆分布广泛,和印度教徒混合杂居在一起,他们的饮食习惯也深刻影响着周围其他族群。
猪在伊斯兰教教中被认为是污秽和不洁净的,教义中明确禁止食用猪肉,因此2亿穆斯林十分排斥猪肉,而且他们对周围其他人群吃猪肉在情感上也很难接受,因此猪肉在印度几乎销声匿迹。大街上流浪猪一群又一群,也没有人动过吃的念头。
为什么印度人很少吃鱼肉
印度次大陆三面环海,在沿海地带,靠打渔为生的渔民有充足的水产品供应,因此日常饮食中鱼肉也比较常见。但是离开沿海,在广袤的次大陆内地,鱼肉就十分少见了。
印度是热带季风气候,一年中有明显的雨季旱季之分,在6月到10月的雨季时节,每天都要来两场瓢泼大雨,地上往往洪水泛滥。
而其他时节降雨几乎没有,次大陆气温较高,蒸发量大,土地往往变得十分干旱,人们饮水经常都面临短缺,土地灌溉更不可能,这种地方养鱼那简直就是天方夜谭。
印度道路运输比较落后,把沿海鱼类运往内地十分困难,而且价格也会变的十分高昂,一般人消费不起。至于恒河之类河流中的鱼,人们往往认为这些河有神性,水里的鱼也不能吃。
大部分印度人推崇素食
印度人不吃牛肉猪肉,也很少吃鱼肉,还有另外一个重要原因,那就是印度人对素食的推崇。印度是世界上素食主义者最多的国家,人口总数的30%多都是素食主义者,也有人说比例高达50%甚至60%,可见素食人群的庞大。
印度街头上餐馆往往都会在招牌上的显眼位置用大字写上素食还是非素食,如果不写明的话,万一让素食人群吃了肉食,那就是冒犯别人宗教信仰的大事,小则赔礼道歉,大则引发重大族群冲突,在这一点上真是不能含糊。
印度人推崇素食其实还是宗教信仰的缘故,印度教教义中禁止杀生,认为吃肉是一种罪恶,会玷污自己的灵魂,思想上变得堕落。所以印度教中那些婆罗门宗教祭司和信仰鉴定的人往往会保持素食,以彰显自己对宗教的虔诚。
这种行为从高阶层宗教人士向外蔓延,素食因此被认为是一种高尚的行为,可以让灵魂得到净化。虽然素食不是强制的,但是受到主流舆论的提倡和推崇,而肉食则遭到鄙视,在内心宗教情感和外界道德压力双重作用下,越来越多的人投身素食。
吃肉的印度人都吃什么肉
上面说素食并不是强制的,所以还是有相当一部分印度人是吃肉的,这其中最常见的就是牛肉,羊肉和鸡肉。
吃牛肉的群体主要是穆斯林,在伊斯兰教义中明确提倡人们吃牛肉,所以穆斯林群体一直把牛肉作为主要肉食。虽然在印度吃牛肉会受到人口多数印度教徒的敌视,但是穆斯林往往在小范围内聚集到一个小区居住,顽强的保持着自己的饮食习惯。
此外吃牛肉的群体还有印度教阶层中的贱民,这些贱民是种姓制度中最卑贱的群体,他们往往被高种姓歧视排斥,只能从事丧葬清洁屠宰等工作。贱民不光吃牛肉,还会亲自动手宰牛,偶尔还会吃猪肉。
除了牛肉以外,最多见的就是羊肉和鸡肉了,这两种肉价格都比牛肉低,尤其是鸡肉,工业化养殖技术十分成熟,鸡肉价格便宜,一般平民也能消费的起,因此鸡肉更受人们的青睐。
总的来说,牛肉相对吃的最少,羊肉鸡肉最多。常见的肉类美食有唐杜里烤鸡,黄油鸡,咖喱羊肉,烤羊肉,烟熏鱼,烤鱼等。
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