缘奇科普-奇怪的知识又增加了

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

原创版权 小潘seo整理作者:王华超 字体大小选择: [ ]

小孩对爱吃和不爱吃的食物分得相当清楚,不爱吃的食物,就算撬开他的嘴、或宁愿饿着也不吃,而有些爱吃的美食,就像天生印到骨里一般,吃再多都不烦厌,快食店热销的汉堡包,就是小孩天生热爱的食物之一。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

汉堡包是种怎样的食物?以麦当劳或肯德基这类快食店所卖的汉堡包为例,说简单点,就是一个简单的圆形面包胚对半切开,中间夹杂着炸鸡块、牛肉饼、猪肉饼、番茄、生菜、以及芝士片等配料,挤上适量蛋黄酱或沙拉酱,重叠起来就制作出一个美味的汉堡包了,通俗的说是“面包夹肉饼”也不为过。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

汉堡包的好处在于方便和能够快速充饥,但现在快食店所制作的汉堡包,用料上总是偷工减料,汉堡包也越做越小了,很不值当,然而汉堡包在家制作一点都不难,只要有材料,和制作三文治一样简单,面包胚有现成,主要学会肉饼制作方法即可,平常周末做多点够放冰箱备着,干净卫生,料足饱腹,自从学会做汉堡包,小孩不知道多开心!隔天吵着吃,比买还美味,下面来看看家庭版的汉堡包怎样制作吧。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

◇ 「牛肉汉堡&材料清单」:

牛肉饼瘦牛肉500g,料酒20g,黄洋葱1个,蒜头3瓣

腌制调料(现磨黑胡椒适量/辣椒粉/洋葱粉/生抽/盐/鸡蛋1个/全麦面粉20克)

◇ 「制作过程」:

步骤1|为了省事方便,汉堡胚是在超市选购的,这里主要讲解牛肉饼的制作方法,后期也会单独出一期汉堡胚的家常制法给大家。

牛肉饼的制作:先把牛肉剁成肉糜状,建议不要用绞肉机搅打,会把牛肉打得过于糜烂,像泥巴一般,制作的牛肉饼会很粉糯,没有韧劲口感。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤2|另外还要准备一些洋葱碎和蒜末,让制作的牛肉饼更香浓,热锅热油后,倒入蒜末和洋葱碎,小火炒香,铲出放凉备用。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤3|牛肉馅剁好后放盆里,先淋点料酒,抓匀腌制不低于30分钟,此步骤是用于去除牛肉的血腥味。

牛肉糜腌制好后,倒入完全冷却后的洋葱碎和蒜末,再打入一个鸡蛋,上手抓拌均匀,再加点盐、黑胡椒、辣椒粉、洋葱粉、生抽等调味料,继续抓拌,让牛肉馅和调料味道充分融合吸收。

抓拌时间较长,起码要5~8分钟才足够让调味料和肉糜之间完全吸收粘合,制作的牛肉饼才不容易松散。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤4|调味料和牛肉馅完全融合后,以少量多次的方式添加全麦面粉,如果没有,就用粘米粉+面粉混合使用,边加边抓匀,然后用筷子进行搅打,以顺时针方向快速搅打至肉糜上劲,让肉糜产生强烈粘性,让肉馅更紧实,才更不容易松散。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤5|把拌好的肉馅根据分量分成6~8等份,左手托着肉球,再往右手上摔打,如此反复十几次,使牛肉饼经过摔打后更粘合,增加口感和弹性,然后借助两张油纸,将肉球夹在油纸间,轻轻按压,把肉球压成肉饼。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤6|平底锅烧热,放黄油烧融,把肉饼码放进锅中,改中小火慢煎,开始时切勿翻动,否则还是很容易散开的,大概小火煎5分钟左右,可以看见牛肉饼的下半部分开始变焦变黄时,说明底部已经半熟结实了,才进行翻面油煎,继续煎3~5分钟,重复两次,不时的用锅铲压一压,让牛肉的肉汁压出,煎到完全熟即可出锅。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

步骤7|汉堡胚腰部对半切开,用微波炉或烤箱稍微加热,铺放一片芝士,一块刚煎好的牛肉饼,撒点芝士碎在牛肉上,让其受热慢慢融化,再铺一层芝士片,两片生菜,挤点黄芥酱或沙拉酱,把顶帽的汉堡胚盖好,方可享用。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

煎好的牛肉饼保存方式:

待牛肉饼煎熟凉透,切一些大于肉饼的方形油纸,以一张油纸一块饼的方式重叠堆起来,用保鲜袋捆好,放入冷冻室即可,可以保存1个月,要吃的时候再煎一煎或加热即可。

汉堡包怎么制作_肯德基汉堡包的做法

牛肉饼&烹饪技巧:

1.制作牛肉饼建议以全瘦肉制作最好,口感会更紧实,具有肥瘦比例的牛肉制作,肉汁会更多,但煎的时候出油多,煎得相对吃力;

2.为避免牛肉带有肉腥味,必须先用料酒或白酒腌制30分钟以上,一个多小时的效果最好;

3.制作肉馅时加入面粉类,主要为了吸收肉中多余水分,可防止肉馅上调味后杀出水的情况;

4.制作好的肉饼要压得又大又薄,大概有小拇指厚度为佳;

5.煎牛肉时,先在肉饼中间压个小槽,可以防止肉饼收缩过大。

发表评论 (已有 条评论)

  

评论列表

    快来评论,快来抢沙发吧~