【导读】咬一口咸香酥软的发面牛舌饼， 夹一口爽口小咸菜，再咽一口清粥，家里的美味早餐常常就是这样开始的，这款牛舌饼可以按照自己的喜好做成甜口或者咸口的，切开以后夹一些生菜、鸡蛋、烧肉等吃起来都很香~~

闲来无事在家干嘛好？有烤箱一个，灵机一闪，DIY牛舌饼吃吧！牛舌饼是非常出名的一种北京小吃，手工擀面做出来的牛舌饼更加松软，软硬适中，里面夹着自己最喜欢吃的馅料，搭配一杯奶茶or咖啡，混搭又如何！

主料：面粉500克

辅料：芝麻(熟)65克，鸡蛋清2个

调料：食盐10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

【馅料的做法】准备中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，盐10克，花椒粉10克，蛋清2个。

1、准备蒸锅，放入中筋面粉（最普通那个），用大火蒸20分钟后拿出来，倒在案板上。

2、出动擀面杖，擀碎蒸熟的面粉，会发现有结块的现象。

3、将熟芝麻+白糖+花椒粉+食盐mix好（熟芝麻喜欢黑or白都可以哈！）。

4、将搅拌好的干馅料中间挖一个窝，倒入蛋清，揉成团。

5、揉好团的馅料要塑形，方便切成小块。

【水皮&油皮的做法】

水皮：准备中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

油皮：中筋面粉150克，白油80克

1、先做水皮，备好原料后，将中筋面粉加入白油、白糖和清水搅拌均匀直到没有干粉，上方盖上保鲜膜或是湿布静置。

2、然后做油酥皮，将白油和面粉混合揉成面团备用即可，如果没有白油也可以用色拉油，等量换过来就OK了。

【组合成酥皮的做法】

1、将上面静置的水皮面团拿出来，用擀面杖擀成薄一点的长方形大面片。

2、准备保鲜袋，将保鲜袋剪开分别放在油皮下和盖在油皮上面，然后用擀面杖擀成小一号的油面皮。

3、将油皮小心的揭开一面倒扣在水皮的中间，用水皮四周多出来的面皮包住油皮，接缝处捏紧。

3、翻面，接缝处朝下，用擀面杖擀成薄片，用到在面片的中间切开，上面片从上往下卷成卷，下面片从下往上卷，切成等大的面剂子备用。

4、切好面剂子如果还没用就在上面盖上一层保鲜膜，馅料也按照面剂子的数量分成N等份。

5、拿一个面剂子往中间按一下，两边口收到中间，用擀面杖擀成近似饺子皮，放入馅料，用糊口慢慢收紧封口，最后揉成圆形。

6、做好面胚后，用擀面杖擀扁，但是不要太薄，避免口感太硬。

7、一个一个擀扁后就放入铺着锡纸并刷了两层有的烤盘上。

8、烤箱预热200度，中层，烤15分钟就OK了。

好吃的食物果然都是高卡路里的嘛？似乎也是挺有道理的。酥软香脆的牛舌饼卡路里也是极高的，身材不是那么苗条的筒子记住不要边看电视看吃牛舌饼哦，一个不小心吃了一堆，以后便是卡在别人的心里出不来了，也是醉了。

100g的牛舌饼热量有318大卡，比一碗米饭的热量要高出一倍多，从前不知情吃多了牛舌饼的筒子默默扶墙哭去吧！听到这种消息就为他们心疼一次。要知道吃一碗饭热量也是在116大卡左右哦，牛舌饼绝对不是低卡的零食呢，近期准备减肥或者是正在瘦身的筒子吃一块牛舌饼的话还不如大吃一口白米饭。

所以就不能愉快的吃牛舌饼了吗？虽然牛舌饼的热量比较高，但是只要适当的运动后，也是可以敞开肚皮吃牛舌饼的哦。适当的跑跑步，或者是游游水，让消耗量大于摄入量就ok了，不担心胖到飞不起哦！

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