【导读】我国存有24种烹饪技法，而煮作为基本的烹饪方法，上至五星酒店，下至平常人家，应用广泛。日常的东西容易发腻。各位看官们，想必对于煮青菜、煮牛肉之流都兴致缺缺了吧。下面我们来点创新的，煮鸡血如何？那么，鸡血怎么煮？下面且让妈网百科为你一一道来。

前有水煮鱼、水煮牛肉等战功赫赫的前辈们，又怎么少得了水煮鸡血这匹黑马。事不宜迟，下面就跟着妈网百科学做水煮鸡血吧。

材料：鸡血500克、鸡蛋1个、色拉油250克、盐3克、葱段10克、鸡精3克、姜片10克、白糖5克、香醋10克、麻椒25克、干辣椒节50克、黄酒15克、淀粉10克、郫县豆瓣酱50克

做法：

1、将鸡血洗净，入沸水锅中，焯水，捞出，切片，盛入大汤碗中。

2、炒锅内倒入油烧热，放入干辣椒节、麻椒炒香，再放入郫县豆瓣酱、葱段、姜片煸炒片刻，再放入白糖、香醋、黄酒、沸水煮出香味，放入精盐、鸡精，倒入盛有鸡血片的汤碗中。

3、炒锅中倒入油烧至八成热时，浇在盛有鸡血片的汤碗中，即可。

鸡血怎么炒？炒鸡血操作简单、成本低廉，而口感鲜美，不失为美味佳肴！换季时分，老年人适量吃点炒鸡血，营养又易消化。下面快跟着妈网百科学做炒鸡血吧。

材料：熟鸡血250 克，当归3 克，川芎3 克，肉糜50 克，油75 克，酱油5 克，盐、料酒、味精各适量，湿淀粉15 克，鲜汤150 克，青蒜少许

做法：

1、将熟鸡血剖成1 厘米小方块，用清水洗后，沥干。

2、将当归、川芎用热水泡软。

3、将锅置于旺火上烧热，再倒入油，油热后投入肉糜、当归、川芎煸炒，加料酒、酱油、鲜汤、盐，再加入细盐、味精、青蒜，最后用湿淀粉勾芡即成。

防治贫血、凝血止血、利肠通便、补充营养……是否已被鸡血的功效亮瞎钛合金眼？下面一起来了解下鸡血的功效吧。

1、鸡血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇、哺乳期妇女多吃些以动物血为原材料的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时，由于鸡血中含有微量元素钴，故对其他贫血病如恶性贫血也有一定的防治作用。

2、鸡血含有凝血酶，凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白，使血液凝固，因此具有止血作用。

3、鸡血具有利肠通便的作用，可清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，可避免积累性中毒，因此它是人体污物的“清道夫”。

4、近年的研究表明，鸡血对支气管炎、功能性子宫出血、溃疡病和慢性肝炎等有一定疗效。

5、鸡血还能为人体提供优质蛋白质和多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

饮食有道，而健康有道。因此，食用鸡血时，对鸡血的禁忌了然于胸，才能吃出健康。鸡血的禁忌主要体现在食用禁忌和宜忌人群两方面，下面具体来了解下。

1、食用禁忌：食用鸡血无论烧、煮一定要氽透；烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪；食用鸡血时，不宜加工过久，否则做老了，就如嚼蜡，影响口感。

2、宜忌人群：高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食鸡血。而贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人适宜常吃鸡血。

众所周知，孕期容易贫血，这主要是由于血液稀释造成的。妊娠中，血液总量及红血球产量都会增加，但血液总量的增加程度（主要是血浆量增加）比红血球量多，血液由此造成稀释结果，因此怀孕后的血红素会比怀孕前下降，贫血应运而生。孕期若贫血，很容易发生感染，使胎儿流产、早产、宫内生长迟缓、死胎、死产等，后果相当严重。那么，孕妇能通过食用鸡血达到补血的目的吗？

为了避免孕期贫血，孕妇从孕前及怀孕初期开始，就要注意多吃富铁食物。而鸡血是富铁食物的代表之一，孕妇在妊娠时多食些鸡血，对身体大有益处。

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