山楂，也被称作山里果、山里红，因为酸甜可口，所以是很多人十分喜欢的一种食物。尤其可贵的是，山楂的营养价值也很高。新鲜山楂中的碳水化合物主要由果糖和葡萄糖组成，其甜味与有机酸相配合，所以才会有酸甜的口感。
　　
　　山楂中还含有比较丰富的维生素C、果胶、矿物质(如钾、钙)、有机酸、黄酮类物质(如槲皮素)等营养成分。
　　
　　尤其值得一提的是，每百克山楂的维生素C含量在53毫克到98毫克之间，虽然还是比不上鲜枣，但它却可以达到柠檬的2.4倍，苹果的13倍。
　　
　　另外，果胶作为膳食纤维中的一种，在山楂中的含量为3%～6%，比草莓、樱桃、苹果等水果都高，所以山楂也有着“果胶之王”的称号。
　　
　　而果胶可以促进肠壁蠕动并有助于食物消化及粪便的排出，并对降低血脂、预防结肠癌都有一定的作用。
　　
　　而在中医方面，认为山楂擅长健脾开胃，消食化积，适用于肉食积滞，可有效的促进消化、增强食欲，化食积等。山楂可食、药两用，善于治疗积滞难化所引起的脘腹胀满、嗳气反酸、厌食、便溏等症。
　　
　　虽然山楂这么好，但是爆炸课堂的营养师告诉大家，吃山楂的时候，千万不能犯了以下3个禁忌：1、只吃山楂制品：鲜山楂虽然有健胃消食等功效，但是山楂制品可不一定有。比如山楂条、冰糖葫芦、果丹皮等制品，其中含有大量的糖类，很容易被大家当成零食无节制的食用，这样不仅不能帮助消化，还会加重肠胃负担，导致肥胖。
　　
　　2、食用山楂过量：对于一般正常人来说，吃山楂都没有太大的问题，但是由于未成熟的山楂含有鞣酸，假如一次食用太多的话，很可能会造成腹胀、便秘等消化系统问题。建议大家一天食用的量不要超过10颗。
　　
　　3、长期空腹食用山楂：前面提到过山楂中富含有机酸，也正是这种物质可以促进消化酶分泌，然后起到健胃消食的作用。不过，这种效果是要在饭后适量食用才行，不能空腹吃太多山楂。
　　
　　如果长期空腹大量吃山楂，山楂中的鞣酸、有机酸就会与蛋白质等起反应，生成沉淀物，结果就可能会造成胃石症，引起腹疼。
　　
　　山楂的选购储存、搭配宜忌1.在选购山楂时建议挑选果形整齐端正、果实个大且均匀，果皮新鲜红艳、有光泽、无皱缩的颗粒。扁圆的偏酸，近似正圆的则偏甜。
　　
　　2.山楂应低温保存，避免阳光直射。买回家后用保鲜袋密封起来，最好能把里面的空气全都排尽，然后放到冰箱冷藏，并尽快食用。
　　
　　3.关于山楂的搭配宜忌，山楂宜与枸杞子搭配，可以补肝益肾。山楂宜与杜仲搭配，有降血压的功效。
　　
　　但山楂不宜与海鲜搭配，否则会刺激肠胃，引起不适。
　　
　　上面介绍了山楂的这么多好处，但并非人人都适合吃的，下面这些人群不适宜多吃山楂：1.胃、十二指肠溃疡患者山楂中含有山楂酸等多种有机酸，过多食用山楂，尤其是空腹时食用，会加重黏膜损伤，不利于溃疡创面的修复。
　　
　　2.血脂偏低者药理实验证实，山楂有明显的降血脂作用，对血清胆固醇、脂蛋白等均有降低作用。因此血脂偏低的人不宜多食。
　　
　　3.脾胃虚弱者山楂含有丰富的有机酸，能增加胃中消化酶的分泌，以起到促进消化的作用。但也正是由于消食作用太强，过量食用会损伤脾胃。
　　
　　4.有龋齿者山楂所含有的大量有机酸容易腐蚀牙齿表面的珐琅质，贪食山楂会加速龋齿损害。
　　
　　5.孕妇山楂有较强的活血化淤作用，并能刺激子宫收缩，过量食用会损害胎儿健康，严重者甚至会导致流产。
　　
　　6.儿童儿童正处于牙齿更替时期，长时间贪食山楂或山楂片、山楂糕，对于牙齿生长不利。家长要注意别让孩子吃太多山楂，而且食用后还要注意及时漱口，以防对牙齿有害。