吃“佛手瓜”会致癌、致病？佛手瓜到底能不能吃？营养学家明确

Lead:随着互联网的不断发展，人们对周围生活中的信息掌握的越来越快。如今，人们的养生意识逐渐增强，所以他们会经常关注一些健康新闻。但是，最近有一个消息引起了人们的注意，那就是“佛手瓜会致癌”。

1.佛手柑是什么？

佛手瓜，别名千金瓜、安普金、手瓜、窝瓜、胡尔瓜，是一种常见的营养食品。佛手瓜富含维生素C、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素等营养成分。其中佛手瓜的果实、根和卷须可以当菜吃，根和藤可以当饲料吃，瓜和藤可以加工成绳。

佛手瓜中所含的锌对儿童智力低下、不孕不育、男性性功能下降等有很好的治疗作用。而且佛手瓜的钙含量是冬瓜的两倍，铁含量是南瓜的四倍。因此，佛手瓜是一种非常营养和多用途的食物。

木瓜既可以当蔬菜也可以当水果，所以吃的方式有很多，有炒肉、炒素、凉拌、煲汤、包饺子等。同时还可以做成罐头，容易保存的腌制食品。在国外，佛手瓜通常通过蒸、烤和油炸来食用。除了佛手瓜的果实，它的幼叶也可以作为蔬菜食用。

二、佛手柑能致癌？这个说法是谣言，还是真的？

佛手瓜不仅营养丰富，而且食用方式多样。但是佛手瓜致癌的说法是怎么形成的呢？原来佛手瓜的致癌作用主要与丙烯酰胺有关。因为丙烯酰胺是一种“致癌物”，佛手瓜炸后会形成丙烯酰胺，所以说佛手瓜致癌。

其实随着人们生活水平的不断提高，人们的养生意识逐渐增强，所以有时会对癌症、疾病等因素变得敏感。事实上，丙烯酰胺属于2A类致癌物，但2A类致癌物主要对动物有明确的致癌作用，但对人体尚不清楚。而且丙烯酰胺在生活中很常见，比如油炸食品、烘焙食品、膨化食品等等，大家不用自己吓自己。

现在很多食物都被列为致癌，但更多的食物只是增加了致癌的风险，吃了也不会致癌。而且癌症是一种很严重的疾病，有各种因素，不要因为吃了一种看起来会致癌的食物就认为会发生。

3.蔬菜或者佛手柑怎么吃？

1.控倍

佛手瓜营养丰富，各种营养成分是很多食物无法比拟的。所以建议定期吃，每周4次以上。

2.控制自己的摄入量

蔬菜是补充人体所需营养的主要食物，所以平时一定要多吃蔬菜，最好每天300~500克，种类要多一些。不要因为平时没时间就随便吃，因为蔬菜对人体还是很重要的。

3.清淡饮食

虽然蔬菜营养丰富，但要选择好的烹饪方法，这样才能减少蔬菜营养的流失。建议平时蒸或者水油焖，这样做的时候减少油和盐的摄入，会比较健康。