做辣椒酱最简单的方法就是一次做10斤，做辣再吃，一年后就不会变质了！

偶尔炒点花，不想每次买几个辣椒就看到摊主不甘心。就做一罐鲜辣椒酱，煮面条和粉，蒸大蒜，等等，可以加点增加鲜辣味。大蒜辣椒酱，即添加大蒜的辣椒酱，具有浓郁的蒜味和新鲜的辣味，可用于点馒头、和面、刚吃、烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣味食物，酸甜适口特别开胃，和米饭、饺子、馒头、蛋糕或者任何一道菜都非常好吃，可谓是多才多艺的食材。辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。辣椒的果皮含有辣椒素，味道辛辣，能刺激食欲。辣椒酱最简单的做法就是一次做10斤，香辣可口，一年也不会变质。来给喜欢的朋友尝尝

食材

大蒜1.5斤(这次是辣椒的1.5倍，可以自己调)

鲜小米1斤

鲜酱油

油适量

大蒜辣椒酱

大蒜和辣椒的比例大概是1:1-。大蒜去皮洗净。将辣椒洗净，去蒂。让它稍微干一点。

切碎大蒜或用烹饪机器打碎它。

就这样，不要太薄也不要太厚。我的炒菜机不是很好，做完了还有一些大的。

打完蒜和辣椒，注意安全，不要溅到眼睛，尽量不要直接碰到辣椒切口。手剁辣椒，我尊重你是男人！

类似这样。

这次用的比例，差不多蒜1.5：辣椒1。偏重一点点蒜味。

热锅放油，中火放蒜末，全程可调加少许油，保持食材浸在油中，持续翻炒，防止粘底。

翻炒至蒜末变色煮熟。倒入胡椒粉，翻炒。

继续炒，是油，不是水。

翻炒至水分差不多低，改用小火，淋成酱油。翻炒观察。

加入酱油，直到颜色变化到这样的程度。

翻炒一会儿，看到油和食材分离就关火让它冷却。

冷却后，用干净、干燥、无水的瓶子密封，存放在冰箱的无冰层中。

这次用了三个500ml的玻璃瓶，又丢了一个酱。

小贴士

你可以在冷却过程中准备瓶子，确保它们干燥无水。可以加入蒜蓉蒸扇贝、牡蛎、丝瓜、金针菇、茄子等。花家粉用这种辣酱做一级棒。食物与每个人的生活密不可分。现在吃东西的方式太多了。每个人都在不断学习和提高。经过不同的人，不同的做法，食物也在变化。不同的人有不同的品味。虽然口味不一样，但是喜欢的人不多。对于吃来说，喜欢就是食物。欢迎留言评论。