有多少人记得当年杀猪的热闹场面？

有多少人记得当年杀猪的热闹场面？‖我的家乡许昌

文‖郑永强

人以食为天，过年的“三件大事”都和普通人的“吃饭”有关。

第一件事是杀猪。许昌当地农民有句话：“看你慌得跟过年似的！”“恐慌”什么？在我看来，慌过年主要是慌买一些年货，希望吃点香喝点辣。

当年包产到户，天气好，粮食充足，家家户户都在尽力养猪。过年的时候，老婆一年到头吃点肉，啃骨头，喝点肉汤，解馋，改善生活，并不是浪费时间。

当时喂猪节约能源，红薯的叶子不是买饲料，而是打霜，用棍子碾碎，过筛子。

喂食前，煮一锅红薯或煮半瓢红薯粉。喂食时，将一瓢红薯叶、一把谷壳、一把麸皮、两碗煮熟的红薯或半盆粉渣倒入槽中，最后加水，用棍子搅拌。

猪好伺候，等不了一会儿。在搅拌均匀之前，它们张开嘴，拱入食槽。他们没有抬起头。它们一边贪婪地享受吃喝，一边悠闲地摇着小尾巴。

在这个圈里吃，在那个槽里痒，吃饱喝足，猪就会懒洋洋地躺在太阳底下睡觉，真的是一个快睡着的“杀手”。但是，不喂的猪需要一年多的时间才能生长和增重。

腊八，祭灶，新年到了。腊八过后，村民们开始准备杀猪，村委会在大喇叭上宣布出动男女老少。有赶猪的，有拉车的，有挑筐的，有挑锅的，有挑柴火的，威武得像赶个会。

在生猪屠宰场，像农村集上的生猪市场一样，猪的嚎叫声和人们的笑声，以温暖、朴素、朴素的乡土风光，构成了独特的农村交响曲。

杀猪人，满脸杀气，腰间缠着一个破麻包，就像孙悟空的虎皮裙，上面沾满了点点猪血。我看见他气势汹汹地走到杀人床前。在三四个壮汉的配合下，左手收紧猪嘴，右手向着喉咙握紧刀柄。他冷酷、稳重、准确。他只拿着白刀子进去，拿着红刀子出来。猪八戒渐渐失声，两个大眼睛瞪着，四条腿蹦起来。“我也去。”

死猪不怕热水。杀猪锅里的水被加热了，于是放掉了血的肥猪被抬进了锅里。几个帮手也被破麻包和高腰胶鞋包围着。

他们把衣服的袖子捋得高高的，露出红色的胳膊，拿起泥砖，褪下猪毛。经过三下五除二，死猪很快就从黑色变成了赤裸裸的湿漉漉的白色。

接下来，切猪的腿，用挺杆(杀猪用的工具)打开“路”，对着切口吹嘴。猪的全身迅速膨胀，肚子圆得像个大气球，是“猪从天上掉下来”的生动例子。

大脑袋朝下的白色肥猪，挂在架子上。这时候，目光敏锐、反应敏捷的屠夫投入了战斗。他先用清水冲猪的全身，把尖刀对准鼓鼓的白肚皮。自上而下，“前拉”剖开，掏出内脏，“噼里啪啦”，一只猪突然被撕成碎片，卸下来

翻肠子的老头先把猪大肠里的油脱下来，热了就像吃回面一样，吸了一口，溜进肚子里。手，嘴，胡子都是油的。看着他贪婪的吃着，我觉得反胃。

杀猪要交报税，加上杀猪人的人工成本，还要交一个小肠。一个年轻的家庭，一个屠夫，一个猪头，一个血盆，一个猪尿泡.大家都很开心，回家了，“该胖一年了”！

有的人花一年多时间养猪。当他们看到它时，他们震惊地说：“米米(猪囊尾蚴)！”一圈p 这老爷家心里窝囊，今年肯定没那么无聊了。

有肉，年底就好了。挑一块肥肉，剁成饺子馅；吃几大肉炖豆腐面；煮一锅杂碎；熬一锅骨头汤；留一个“祈祷头”(用来祭祀腊月二十三的灶神和除夕之夜三代族人的精神)；甚至剪了一个“里子”。是媳妇过年第二天回娘家不可缺少的礼物。

这些年货拆了以后，剩下的在市场上卖，换几块钱给孩子撕几尺布做新衣服，买一些油盐酱醋、针线脑、锅碗瓢盆等生活必需品。剩下的会留作学生年底后交学费。

如今，猪肉仍然是农村村民举办的宴会上不可或缺的一道菜。大盘方肉，肉条，大肘子，还是很受欢迎的美食。但是，一起试的时候，总觉得没有以前那种大肉的味道。以前大肉都是粮食自然培育，生长周期长。肉味道鲜美，味道浓烈，怎么可能不被人记住？

[作者简介]郑永强，许昌县曹琛乡中学前高级语文老师，热爱文学，发表过几篇文章。

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